Я купил красный виноград, и на нем тонкий слой белой пыли. Что это? Он не имеет вкуса и кажется безобидным, но источники различаются по тому, что это такое, так что если у кого-то есть авторитетный источник, мне было бы интересно узнать.
Это покрытие , которое вытирается и действительно безвредно, называется “цветение” винограда или иногда “румянец”. Как описано здесь , (вики для брожения в виноделии), она содержит следы натуральных дрожжей, хотя считается, что это результат ambient дрожжей, а не результат собственно процесса роста. здесь мы находим более подробный ответ,
В основном это безвредный воск, говорит Кей Богарт, винодел, который работает в сфере охвата Калифорнийского университета в программе Дэвиса по виноградарству. Виноградная фабрика производит его для защиты ягод от потери влаги. Это также часто просто старая пыль, добавляет Джим ЛаМар, профессор сенсорной оценки вина в Калифорнийском университете штата Фресно. До недавнего времени виноделы считали, что белое - это дрожжи, отвечающие за ферментацию вина. Теперь они верят, что такие дрожжи находятся в воздухе. В любом случае, эта белая штука не является остатком пестицидов. Что не означает, что на винограде нет остатков пестицидов, так что все равно вымойте их, прежде чем засунуть в рот.
В книге Караваджо: A Life Sacred and Profane by Andrew Graham-Dixon, мы находим в римской мифологии следующее утверждение относительно Вакха, древнего бога вина и опьянения,
Цветение на винограде, которое осыпает его слоем белизны и притупляет отраженный свет, пойманный в их опаловых шкурах, перекликается с сухими и беловатыми губами самого бога.
Я жил на Кипре много лет, и белая пыль на купленном винограде была остатком от всех инсектицидов, которые распыляются или надуваются на виноград для предотвращения болезней и атак насекомых. Местные жители, когда их спрашивали, говорили, что это яд!!! Никто не стал бы есть фрукты, не вымыв их тщательно.
У моего сливового дерева был первый урожай в этом году. Они все имеют порошкообразное покрытие. Я их ничем не опрыскивал и не живу в таком месте, где они могли бы покрыться пылью. Это легко вытирается, если сделать это перед уборкой. После того, как я положил немного в миску с холодной водой, было трудно удалить, поэтому лучше протрите их перед полосканием.
Я испытал на себе два вида белых покрытий на винограде - одно называется “цветение” и, хотя кажется, что оно вытирается или смывается, часто оно сразу же появляется. Это естественная часть винограда. Порошкообразное вещество, которое действительно полностью вытирает или смывает, должно быть пестицидом или фунгицидом. Тщательно вымойте!
Мне сказали, что белое порошкообразное покрытие на фиолетовом винограде является естественным ацидофилом. То же самое можно увидеть и на других глубоко окрашенных фруктах и овощах, таких как сливы, черника и фиолетовая капуста. На самом деле она присутствует на всех продуктах и других живых существах - зеленом винограде, зеленой капусте, цветной капусте и т.д., но на растениях светлых оттенков ее также не видно. Она существует и на здоровой человеческой коже. Я думаю, что это хорошо, потому что это полезные бактерии.
