Почему мы чистим морковь?

Когда я готовлю, кожа сохраняет немного горечи и жесткости, поэтому в десертах, соках или при бритье/жульенах я склонен к шелушению. В быстрых салатах, при быстром нанесении, я обычно не беспокоюсь.

Хочу добавить, что из кожуры вы получите дополнительные питательные вещества, как и из картофеля и некоторых других овощей.

И не нужно позволять морковной кожуре пропадать впустую - используйте ее для приготовления овощного бульона, вместе с кусочками других овощей. Стебли грибов, кукурузные початки, картофельные кожуры и т.д. можно использовать в бульоне до тех пор, пока вы будете напрягать его после приготовления пищи. (В морозилке я храню большие пластиковые пакеты, в которых хранятся овощные обрезки и остатки, а когда пакет наполнится, я сделаю бульон).

Даже сырая, в некоторых морковях кожура будет иметь слегка горьковатый или мыльный вкус. Меньше - у очень свежих, молодых фермерских сортов или кустарников. Попробуйте немного и посмотрите, нужна ли кожура.

Я чищу морковь теплой водой и щеткой, обычно не чищу, если внешний вид не играет никакой роли.

Все дело в эстетике; очищенная морковь - это красивая морковь. Я никогда не чищу свою, если в заявке на нее не указано (что обычно бывает только тогда, когда гости могут не возражать против кожуры).

Чтобы снять грязь? Я не уверен, шутка это или нет. Вся наша морковь теперь местная. Они благородные и грязные. Пилинг кажется самым простым способом их почистить.

Это сделано для того, чтобы облегчить чистку, удалить горечь и улучшить внешний вид моркови. Тот же тип причин, по которым люди чистят картофель.

не имеет точного отношения к рассматриваемому вопросу. Но для пастернака их надо чистить, потому что в кожуре содержится соединение, являющееся канцерогеном. Подобно тому, почему вы не должны есть семена яблок.

У нас с некоторыми друзьями аллергическая реакция на морковь, если ее не кормить или не готовить. Но я не знаю почему. Обычно я чищу их в толстых моющих перчатках, а потом немного варят.

На уроках ботаники я узнала, что большинство витаминов находится в коже, поэтому я их скребла, но пилинг кажется более легким. Есть ли у кого-нибудь хорошее предложение для овощного скраба - лучше, чем синие губки виски-брит?

Вопросы и ответы; Пилинги и витамины от C. CLAIBORNE RAY, Нью-Йорк Таймс Опубликовано: 11 марта 2003

В. Я читал серьезные утверждения, что все питание моркови в кожуре, и поэтому вы не должны кожуры. Это правда? А как насчет других овощей?

A. Много питательной ценности остается в кожуре моркови, сказал доктор Стивен Рейнерс, доцент кафедры садоводства на Корнельской станции сельскохозяйственных экспериментов в Нью-Йорке, штат Нью-Йорк, Женева, штат Нью-Йорк, который работает с корнеплодами.

Глубокий оранжевый цвет моркови указывает на присутствие бета-каротина, предшественника витамина А, сказал он, “и когда вы чистите морковь, это так же апельсин, когда вы снимаете внешний слой”.

Что касается других похожих овощей, он сказал, “если это один и тот же цвет во всем, вы получаете то же питание с очищенным овощем.

Большим исключением является картофель, где есть поразительная разница между очищенной кожурой и плотью. "В кожуре есть много питательных веществ, - сказал доктор Рейнерс, - но это не значит, что остальная часть картофеля не имеет питательной ценности”.

Думаю, это только для внешнего вида. Нет никакой необходимости их чистить. Я часто просто хорошо ополаскиваю один и ем его как закуску. Снаружи морковь может выглядеть довольно шишковато, шелушение обнажает эту ярко-оранжевую влажную внутреннюю часть.