Мои рецепты приготовления чая говорит, чтобы приготовить его с помощью воды, нагретой до 96 градусов Цельсия.
Когда вода, нагретая в стандартном, типичном электрическом чайнике достигает этой температуры?
Является ли это (всегда?) сразу же после выключения? Или это 100 градусов Цельсия, и мне нужно подождать примерно 3-5 минут, чтобы остыть до 96?
Секунды, а не минуты. Просто акт заливки воды слегка охладит его. На уровне моря чистая вода будет 100C при полном кипении, температура сразу же упадет, когда она больше не нагревается.
Это ненаучно в лучшем случае, но только для хихиканья я положил точный цифровой термометр в кружку комнатной температуры, и принес пару чашек чашки отфильтрованной (не дистиллированной) воды к кипению в кастрюле. я налил воды в кружку и держал термометр в центре массы воды. Во время, которое он принял для моего термометра для того чтобы стабилизироваться на показании (30 секунд), вода была на 92C.
я повторил мини-эксперимент используя горячую кружку которая я нагрел путем кипятить некоторую воду в микроволновой печи, и заливая ее вне как раз перед тем как я засыпал в кипящую воду от кастрюли. На этот раз после 30 секунд он принял мой термометр для того чтобы стабилизировать, я получил 96C.
я сказал бы что как раз делая это (с нагретым керамическим чайником), вы имели бы ваш 96C если вы двинули быстро.
Фото от Инструкции
Основные электрические чайники в основном работают путем выключения, когда биметаллический переключатель в ручке (вероятно, в нижней части, где потребуется некоторое давление пара, чтобы пар перемещался вниз) чайника достаточно нагревается, чтобы деформировать один из металлов, выключая чайник. Этот переключатель нагревается паром, а сам элемент, как правило, выключается значительно ниже 100°C (возможно, ближе к 85°), чтобы он не нагревался бесконечно, особенно сильно над уровнем моря. Это обеспечивает его кипение, так как давление пара, необходимое для перемещения пара для нагрева элемента, не существует до тех пор, пока вода не закипит полностью.
Как таковой, вы не можете предположить какую-либо конкретную температуру из чайника, не зная высоты над уровнем моря, а точнее всего, не зная температуру, вы сами ее принимаете. Он не нагревается до определенной температуры независимо от высоты/давления и остановиться, если вы используете одну из более дешевых моделей, если у вас есть модель, которая имеет цифровой контроль температуры, то, конечно, вы можете просто установить, что.
Теперь, температура он останавливается на is довольно стабильным, для вашей высоты, так что если вы определите, что температура (либо с помощью точного термометра, или путем поиска в Интернете и / или делать математику, чтобы узнать, какая температура воды кипит в том месте, где вы живете), это, вероятно, очень последовательны. Так что если вы ищете 96°C, а там, где вы живете, вода закипает при 98°C, вы можете придумать, как легко сбросить эти два градуса.
Пример информации UK Museum of Science and Industry article about Kettles John Taylor , один из первых изобретателей такого рода переключателей Russell Hobbs , другая британская компания, которая была пионером этого процесса, и включает некоторую информацию о том, как он работает, на странице:
Автоматический электрический чайник K1 (первый в мире), спроектированный в октябре 1955 года, использовал биметаллическую полоску в задней части чайника: пар подавался через отверстие в крышке полоски, и это выбивало переключатель, выключая чайник. [3]
(Я не могу установить источник этого фактического утверждения, так как [3] не переходит на страницу, которая использует этот язык, но это в пределах разумного по сравнению с другими аналогичными страницами).
Если предположить, что ваш чайник вызывает кипение воды (быстрый выход газа/пузырьков) и что используемая вами вода из-под крана (не дистиллированная), то очень трудно точно сказать температуру вашей воды при кипении, но это будет небольшое количество, превышающее 100 градусов Цельсия (так как у загрязненной воды более высокая температура кипения).
Чтобы узнать, когда ваша вода достигла 96 градусов Цельсия, вам нужно будет использовать термометр, чтобы проверить на точную температуру, которая может быть достигнута быстрее, наливая в прохладный контейнер или заливая между контейнерами.
Чистая вода кипит, когда давление ее пара равно атмосферному давлению. Чистая вода закипит только при 100 градусах на уровне моря, если атмосферное давление составит 1 атмосферу (760 мм рт.ст.)
Таким образом, точка кипения воды зависит от двух вещей. 1. Насколько она чиста. 2. Каково атмосферное давление там, где вода кипит.
В общем, чем выше Вы находитесь над уровнем моря, тем ниже атмосферное давление. Атмосферное давление также меняется ежедневно с прохождением через погодные системы.
Крайне маловероятно, что вы когда-нибудь закипятите воду при 100 градусах Цельсия.
Если вы живете на высоте 4000 футов вверх по склону горы, и это день низкого давления, ваша вода закипит ниже 96 градусов Цельсия.
Если вы живете на высоте 4000 футов вверх по склону горы, и это день низкого давления, ваша вода закипит ниже 96 градусов Цельсия.
Если вы живете на высоте 4000 футов вверх по склону горы, и это день низкого давления, ваша вода закипит ниже 96 градусов Цельсия.
Электрические чайники регулируют свою установленную температуру с помощью термопары или с помощью перезапускаемого термопредохранителя. Оба устройства, вероятно, находятся в пределах 10% от их номинального значения, и на них влияет количество известкового налета на дне чайника. Это означает, что единственный способ быть уверенным - с термометром; используется не один раз, а каждую неделю или две.