При кипячении кукурузы, как сказать, когда она готовится?
Обычно я удаляю шелуху и шелк. Есть ли преимущества в том, чтобы оставить их включенными во время кипячения?
Это зависит от кукурузы.
Съешь немного сырого… Заметьте крахмалистый вкус (все еще вкусный, как раз крахмалистый)
Что вы хотите сделать, так это кипятить его как раз достаточно для того чтобы прогнать вне крахмалистый вкус.
я получил бы 3 початка, сломал бы их в половину, и вытягивал бы одно вне каждую минуту.
после этого имейте тест на вкус.
Удаление шелухи - это нормально. Обычно вы можете обнаружить цветовое смещение, когда оно почти закончено. Белая кукуруза станет слегка желтой, а желтая - ярко-темно-желтой.
Самый простой способ - просто установить таймер. Время варки от 1 до 10 минут.
1 минута = еще есть кусочек (слегка хрустящий) 10 минут = мягкий при почти полном отсутствии укуса.
Это зависит от твоего определения. Я предлагаю стандартизировать ваш метод, а затем просто определить, сколько минут вам нравится. Я использую уже кипящую воду с макс. пламенем и хорошим количеством соли, а также удаляю шелк и шелк, и нахожу, что 90 секунд - это примерно то, что нужно. Возможно, вам понадобится 2 или даже 4 минуты. Убедитесь, что используете кастрюлю, достаточно большую, чтобы вода не остыла слишком сильно при добавлении кукурузы.
Я всегда трахаю кукурузу перед тем, как захочу ее приготовить. Никогда не покупай предварительно трахнутую кукурузу, так как она теряет свежесть, сидя там в пластике. Я доводю воду до кипения, но вместо соли, как вы бы использовали для большинства овощей, я использую около столовой ложки сахара. Это помогает добавить сладости кукурузе. Я кладу кукурузу и кипячу при среднем кипячении около 8 минут. Непосредственно перед этим кукуруза меняет цвет на более глубокий желтый.
Мой метод - довести кастрюлю до кипения, добавить кукурузу и подождать 5 минут. Я использую отброшенную кукурузу, я бы подумал, что было бы довольно грязно работать с отварной не отброшенной кукурузой. Я использую только сладкую 2-х тонную кукурузу, так что, возможно, вся желтая кукуруза должна быть длиннее.
Предположим, вы говорите о кукурузе на початке… другим способом.
Shuck the corn. Кипяченая соленая вода. Добавьте уши к кипящей воде, накройте. Возвращайтесь к кипению, выключайте тепло. Подождите 5 минут. Подавай. Оставшиеся уши можно оставить в воде на 10 минут, не становясь жесткими.
Хм, теперь я удивлен. Я всегда готовлю свою кукурузную шелуху 15-20 минут. Попробуйте покороче!
Редакция: Я скажу, что, учитывая кукурузу, которую я использую, она все еще хрустит после такого долгого варения.
Я оставляю шелуху и шелк на 15-20 минут и кипячу, шелуха, очевидно, замедляет время приготовления. Затем слейте и удалите шелк и лузгу для сервировки - хотя вам нужны асбестовые руки.
Альтернативно удалите лузгу и шелк, потрите немного масла на каждой початке и оберните в бумагу для выпечки - скрутите концы, чтобы держать в паре и сливочном масле. Затем микроволновую печь на 5-10 минут, плюс-минус, в зависимости от того, как “сделано”, вам нравится ваша кукуруза и сколько початков вы делаете в партии. Масло растает, а влага в кукурузном масле отлично их отпаривает.
Не готовьте больше одного-двух человек за раз - трудно достать кастрюлю, которая в любом случае выдержит больше, и они готовят так быстро, что лучше просто встать и приготовить еще одну порцию. Не выливайте воду, пока не закончится кукуруза или все не переполнятся.