Я ищу заморозку, которую можно оставить на прилавке (под какой-нибудь крышкой) на несколько дней. Какая глазурь (для торта или кексов) выдержит это?
Обновление: В идеале, я хотел бы, чтобы это было что-то, что я мог бы сделать с нуля.
Укорачивание овощей взбитыми сахарной пудрой. Я могу сделать это за неделю вперед, возможно даже дольше, и держать в герметичном контейнере в прохладном месте. И он имеет то преимущество, что это чистый белый (если вы используете имитацию ванильного экстракта, или экстракт лимона), так что вы можете получить яркие цвета на все, что вы украшаете.
Если вы делаете слишком много, вы можете затем сделать цветы и дать им высохнуть, а затем хранить их в течение года или более.
Вот рецепт, который я использую, который я получил от Джейн, которая учила два класса по украшению тортов, которые я брал:
4 lb powdered sugar
1 TB cream of tartar
1 1/4 c. of white shortening (crisco ... the sticks are easy to measure)
a pinch of salt
1 TB extract of your choice
3/4 to 1c. of water (maybe more depending on humidity)
Положите все ингредиенты, кроме воды в смеситель. Добавьте 34 см. воды, и медленно добавляйте больше, чтобы сделать согласованность вашего выбора. Смешайте на низкой скорости ‘до смешивания, затем на #6 или 8 в течение 6-7 минут. Последовательность должна быть “сливочной” - как сливочный сыр, когда он мягкий. Жесткая глазурь также должна быть сливочной.
У меня никогда не было глазури из масляного крема, состоящей из ничего, кроме сливочного масла, сахарной пудры и ванили (и часто какао или окраски), которые плохо кончаются. Даже когда в нем есть немного молока. Есть две причины для этого. Первая - это не продлится достаточно долго. Эй! Куда делся последний кусок торта? Две, хотя я и не эксперт, но я думаю, что это большое количество сахара, как упоминал Майкл. У меня был редкий торт с куском или двумя, которые болтались целую неделю без проблем, кроме небольшой сушки.
Домашний? Морозка с масляным кремом, сделанная с водой вместо молока, продлится пару дней.
Я представляю, что консервы, которые Вы можете купить в продуктовом магазине, прослужат дольше благодаря консервантам.
В качестве альтернативы Вы можете просто сделать любую заморозку, которая Вам понравится, и держать ее в охлажденном состоянии до тех пор, пока Вам не понадобится ее использовать.
Если у вас есть рецепт сливочного крема, который требует молока, замените его водой, а если требуется сливочное масло, замените его укорочением. Укорачивание обычно хранится на полке, поэтому его не нужно охлаждать.
В основном любые ингредиенты, которые вы добавляете в, если они обычно должны быть охлаждены, то он не может быть оставлен.
Я бы подумал, что любой из магазинов купил лед (как Duncan Hines), которые в основном 100% гирдогенизированное масло + сахар будет держать в течение дня или двух один раз открыт (может быть, гораздо дольше).
Все, что вы делаете себя с использованием реальных ингредиентов, как масло, собирается пойти прогорклой довольно быстро.