Я в любом случае могу пойти на это. Мне нравится готовить ребра низко и медленно с дымом, что занимает пару часов. Однако, я не уверен, что пар-кипячение действительно улучшит это время приготовления. Так что я бы сказал “нет” для низкой и медленной техники.
Моя мама сначала варит ребрышки, а затем жарит их на гриле. В этом случае они готовятся в жидкости и действительно просто заканчивают на гриле. Она кладет ребрышки в неглубокую сковороду, кладет немного жидкости, накрывает их фольгой и бросает в духовку. Думаю, она делает около двух часов в духовке (быстрый гугл подсказывает около 275). Потом на гриль уходит всего 15 минут или около того. Это делает уход довольно легким. Вы можете сварить их заранее и подержать в холодильнике. Это также позволяет ввести несколько более интересных жидкостей для кипячения (пиво, Кока-Кола, Доктор Пеппер).
Пар-кипячение в течение 10-15 минут, а затем гриль поможет уменьшить часть жира в ребрах. Это также поможет сделать их “падение кости”, если вы жарите на более высоких температурах. Однако я не думаю, что 10 минут существенно повлияют на время приготовления. Однако я могу ошибаться, так как этот метод падает между двумя знакомыми мне методами.
Это, вероятно, сэкономит некоторое время, но я склонен думать, что кипячение мяса делает довольно мягким, веревочки конечный продукт (коллаген растворяется в мясе, оставляя его скупым, а не сочным).
Я бы посоветовал просто выпекать их заранее. Вы можете выпекать их (на медленном огне, завернутыми в фольгу) за несколько дней до того, как намерены подать их на стол и держать в холодильнике. Готовьте как обычно (либо на гриле, либо под сильным жаром в духовке).
Наш семейный рецепт предусматривает варку ребрышек в течение часа перед жаркой. Рёбрышки варят с небольшим количеством лука, соли и перца, а затем намазывают соусом для запекания. Это значительно сокращает время приготовления, а также не требует, чтобы печь была на столько же времени и приводит к нежному мясу.
Таким образом, медленное приготовление ребрышек приводит к более вкусным ребрышкам. Метод кипячения и жарки лучше всего использовать в холодную погоду и не хочется готовить низко в течение необходимого количества часов.
Варка любого мяса, период, перед жаркой приводит к снижению качества вкуса. Кого волнует, что оно отвалится от кости, если на вкус как картон? Когда вы кипятите, весь аромат варится в воде. Можно приготовить вкусный суп из ребрышек после слов, но все остальное будет низкокачественным барбекю. Делайте правильные вещи, низко и медленно, и вы можете иметь вкусный упасть с костных ребер. Никогда не варите мясо под какими-либо горючими веществами, если только вы не готовите суп, тушеное мясо, чили или какой-нибудь другой вариант. Если, конечно, вы не любите sub par bbq.
Ты не должен кипятить аромат. Ты должен сварить вкус. Используй травы, специи и т.д. Я постоянно экспериментирую с разными вкусами. Я могу сделать мои ребра на вкус как филиппинские Adobo, лимонная трава, пряные, имбирные, сладкие, перечные, розмарин, апельсин, лимоны. Соль - не единственный ароматизатор, который я использую очень мало во всем, что я готовлю.
Кипятить ребрышки около ¾ часов в вашем выборе ароматизатора. Это добавит намек на ароматизатор. Готовить на гриле, косвенный нагрев или с крышкой на ваш выбор копчения древесины около ¾ ч. Я использую яблони древесины от моей яблони. Вам не нужен курильщик, просто переместите угли в одну сторону или накройте так, чтобы он перестал гореть для того чтобы покурить. Я также использую 2 старых глиняных Kamado барбекю я блокирую весь воздух после того, как уголь становится горячим. Мягкий вкус коктейля - лучший. Избегайте делать ваш вкус свинины как свинья попала в ловушку в горящем доме или лесу. Закончите в духовке с соусом барбекю на низком огне до нежностей. Моя семья и друзья наслаждаются слоями вкуса, упасть с кости сочные нежные ребра.
Когда вы кипятите ребрышки, террористы побеждают.
Весь смысл медленного процесса приготовления пищи заключается в том, чтобы сломать коллаген в соединительной ткани на желатин, который создает тот неприятный запах изо рта, что большой барбекю известен. Сваривая его, вы вызываете захват и ужесточение белков в коллагене. Мясо может быть более нежным, но это не то, что вы в конечном счете ищете в больших bbq рёбрышек.
Мои ребра тают во рту и я par кипятить, но только 15 минут, то я медленно готовить на гриле с крышкой вниз 7 минут с одной стороны добавить 7 на другой стороне, то покрыть в сладкий мед меда патока Jc шедевр прекрасная кастрюля с фольгой до и вниз держать на гриле с крышкой вниз до времени служить
Моя мама научила меня париться с большим количеством приправ в воде, а также немного уксусного лука, перца и чеснока. Потом мы клали их под бройлер и душили в соусе. Я угадываю с тех пор как это то, что я вырос с я никогда действительно не любил “настоящий” bbq. По крайней мере, когда речь заходит о ребрышках. В эти выходные я устраиваю кулинарную вечеринку на День Отца в парке. Я могу сделать то же самое и сэкономить себе немного времени.
Ты хочешь, чтобы твои ребра не кипели…
Я годами парила ребра, как и мой отец до меня. Это сокращает время гриля и заставляет их падать с костей. Я вырезал свои ребра в управляемые короткие стеллажи, добавить просто достаточно воды, чтобы покрыть их, добавить соль, перец, паприку, лук, немного сельдерея (мелко нарезанный) и лавровый лист. Я могу добавлять другие специи, как настроение попадает. Я медленно кипячу около часа, или до тех пор, пока мясо не станет нежным, но не отвалится от кости. Затем я принимаю некоторые из кипящей жидкости и использовать это для базы к моему соусу барбекю. Я добавляю различные ингредиенты к моему кастрюле соуса и готовлю его вниз до толщины и tangy. После этого я помещаю мои ребра на щетку гриля с соусом, flip, щетка, flip убеждаясь что соус выдерживает и гриль в, мясистую плоть. Когда мясо готово упасть с кости, я даю им окончательную щетку и наслаждаться, нежный и ароматный к кости.
Низкий уровень кипения, выключите горелку и снимите ее, как только начнется сильный кипение. Оставьте накрытыми 50 минут, затем поджарьте на гриле. Попробуйте тот же метод для куриных четвертаков… и гриль не разгорится до небес, так как большая часть жира находится в кипящем состоянии.