Приготовление и хранение риса в течение целой недели

Не клади его в холодильник, от этого рис становится твердым. Упакуйте его в отдельные порции (для этого отлично подойдут пакеты на молнии размером с бутерброд или закуску) и положите в морозилку. Когда вы разогреете рис (в микроволновой печи или закипятите в пакете), он будет почти так же хорош, как и свежеприготовленный.

Смотрите: Безопасно мыть рис накануне вечером и уходить на ночь перед приготовлением?

And: Рис сгорает и становится водянистым - Басмати точно такой же (его обычно нужно полоскать).

Рисовая плита

Промойте рис один или два раза.

• Жасмин - добавьте на четверть в третью чашку больше воды, чем риса.
• Басмати - добавьте на половину на три четверти больше воды, чем риса.

Когда плита будет готова, подождите 15 - 20 минут. Затем, используя весло, которое поставляется вместе с вашей плитой, аккуратно протолкните рис от края плиты к центру. Рис должен чисто уйти из миски. Обойдите миску, чтобы распушить рис.

В кастрюле над газом

Измерения воды те же, что и в рисовой плите. Нужно следить за тем, чтобы не переварить воду. Используйте низкий или средний огонь. Около 30 минут готовки. Затем подождите, как с рисовой плитой, прежде чем пухнуть в рис.

Изготовление пищи

Внутри чаши или пирекса контейнер, а затем поместите в пароварку.

• Жасмин - равное количество риса и воды.
• Басмати - добавить четверть на треть больше воды, чем риса.

занимает около 30 минут, но справляется с приготовлением довольно хорошо.

Это, как правило, лучше для небольших порций, но из-за глупости этого метода, это полезно.

Хранение

Я считаю, что хранение в холодильнике прекрасно до недели. Я просто дам ему остыть и положу в холодильник. Рис действительно становится твердым, но если накрыть рис, когда вы его микроволновой печью, это нормально. Также хорошо готовить жареный рис.

Один из способов заставить его остаться текстуально хорошим при хранении в холодильнике, затем разогретым, это приготовить его немного дальше, например, приготовить простой плов (кокосовый или шафранный рис… здесь вы начинаете с необжаренного риса!), жареный рис, рис тадка'д (например, лимонный рис) из него… все эти методы покрывают рис небольшим количеством масла или соуса, чтобы он не смог зацементироваться на большие куски. Просто не приправляйте эти приготовления слишком агрессивным или сложным способом и не перегружайте их смесями, если они предназначены в качестве холста для другого блюда.

Для приготовления риса в сети имеется множество стандартных рецептов. Сами же Тильда предоставляет целую таблицу времени приготовления, основанную на вашем сорте риса по адресу http://www.tilda.com/our-rice/cooking-basmati-rice . Я согласен с постером выше, что если вы обычный едок риса, то рисоварка - лучший выбор; вы сэкономите время, разочарование и довольно много денег на счету за газ!

Что касается хранения, то я большой поклонник использования банок с широким горлом Mason/Ball; я слежу за тем, чтобы банки были очень чистыми, кладу рис в них, когда они только что закончили готовить (использование воронки для консервирования делает это намного проще), и сразу же накладываю крышку на них. Очень горячий рис остывает в банке и создает прочное уплотнение на крышке.

Я обычно оставляю его на прилавке (или, в идеале, на улице в прохладном воздухе, или перед кондиционером или вентилятором) на первые ~30-45 минут охлаждения, чтобы не напрягать мой холодильник, а затем положить его в мой холодильник, как только он достаточно прохладно, чтобы коснуться голыми руками.

Это будет держать по крайней мере в течение недели, и без потери влаги или беспокоиться о пластиковых выщелачивания в вашей еде. Я делаю то же самое с супами, тушеным мясо, бульонами и влажным карри, и они хранятся в холодильнике без порчи в течение очень долгого времени (2+ недели) таким образом, пока вы кладете их в стерильную банку и запечатываете, пока содержимое еще близко к кипению при температуре.

Мы храним рис в холодильнике около недели без происшествий. Я в целом согласен, что морозильник может быть лучше, но для нашего использования холодильник был в порядке (и у нас ограничено место в морозильной камере!). У меня не было проблем с рисом, который идет плохо или делает меня больным, и я делал это десятки раз за последний год.

Ключ в том, чтобы добавить воды в рис при его подогреве; около столовой ложки или около того, затем держите микроволновую безопасную крышку (или другой паросодержащей крышкой) и нагревать до довольно горячего состояния, и вода все рассеивается либо в рис или пар (2-3 минуты на 1. 5c pyrex чаша для меня в микроволновой печи).

Что касается приготовления его, то теперь, когда я попробовал его, есть только один приемлемый способ приготовления риса для меня: в плите давления. Некоторые варочные аппараты для риса имеют варианты варочных аппаратов давления (особенно азиатский импорт). Вот почему мы готовим много сразу: мы готовим 4c сухой рис с 5c воды или около того, и имеем неделю или около того риса (два ужина и несколько обедов) в около получаса. Рис в скороварке гораздо более пушистый, имеет меньше проблем с плохим прилипанием (вы можете сделать “липкий рис”, если хотите, но он будет хорошим прилипанием, не плохим прилипанием, ровным и последовательным, а не в глыбах). Он также вкуснее (хотя некоторые из них могут быть небольшим количеством масла или сливочного, которое нужно добавить, чтобы предотвратить вспенивание!).

Мы обычно готовим 2-3 чашки риса и храним неиспользованную часть в холодильнике. Но это редко длится дольше пары дней. Хотя, я бы выбросил его, если бы ему была неделя.

я настоятельно рекомендую купить рисовую плиту под давлением. Она идеально готовит рис каждый раз, не создает большого беспорядка, и большинство (если не все) моделей имеют программируемый таймер, так что вы можете установить его, чтобы начать готовить, скажем, в 4:30, и он будет готов, когда вы вернетесь домой. Обычно в этом нет необходимости, если вы просто готовите белый рис, на приготовление которого уходит 15 минут. Но коричневый/смешанный рис может занять намного больше времени.

Это то, что у нас есть:

Источник: Моя жена кореянка.

Есть такая вещь, как готовый рис. Его можно найти на местном азиатском рынке (который везде есть, но его нужно искать). Если вы попали в щепотку, эти плохие мальчики готовят за 1-2 минуты. http://www.amazon.com/Unknown-Korean-Instant-White-Rice/dp/B00066DGHC

это не лучшая идея сохранить вареный рис для дальнейшего использования. Сырой рис обычно содержит B. cereus, который не погибает при нормальной температуре приготовления пищи и будет продолжать прорастать в вареном зерне при температуре выше 10C. Смотрите http://www.foodauthority.nsw.gov.au/science/science-in-focus/foodborne-illness-pathogens/bacillus-cereus#.VAcyUWBdVYM Уверен, что рис Тильда Басмати готовится менее чем за 20 минут, лишь немного дольше, чем может потребоваться для разогрева оставшейся части блюда.

Известно, что коммерческие производители суши иногда используют специальный сахар, называемый трегалоза, для улучшения вкусовых качеств риса, который будет храниться некоторое время - в настоящее время он доступен для конечного потребителя в некоторых местах, возможно, вы захотите поэкспериментировать. Обратите внимание, что это не улучшает безопасность хранимого риса.