Как впитать/удалить лишнюю воду, которую Вы добавили в блюдо?

Всякое случается с нами, особенно при использовании высоконаучных методов. Если ваши приправы/вкусы такие, какие вам нужны, и единственная проблема - слишком много жидкости, просто вылейте их, пока не останется нужное вам количество.

Вы даже можете сохранить приправы/вкусы, которые вы берете (храните в холодильнике) и использовать их позже при приготовлении другого блюда.

Это звучит так же, как моя техника приготовления пищи, и я придумал несколько способов восстановить после переувлажнения.

Всегда lowball количество воды

Как вы сказали, вы всегда можете добавить воду позже. Но если вы не смотрите на блюдо, вы не хотите, чтобы вода кончилась и сгорела.

Кукурузный крахмал

Кукурузный крахмал является хорошим способом утолщения воды в нечто более дерзкое. Это мой предпочитаемый метод если дополнительная вода фактически имеет вкус, потому что она добавляет хорошую наглость к блюду. Сделайте кукурузный крахмал “slurry” смешивая холодную воду и немного кукурузного крахмала, после этого добавьте то к горячему блюду которое все еще варит. Вы хотите приготовить блюдо в течение нескольких минут после добавления кукурузного крахмала, чтобы позволить ему загустеть и приготовить аромат сырой муки. Вам придется регулировать количество кукурузного крахмала в зависимости от того, сколько воды есть, но немного проходит долгий путь, его WAY более впитывающим, чем мука.

Снимите крышку и перемешайте время от времени

Это простой способ, но это займет некоторое время, и иногда вы можете приготовить блюдо в каше. Это позволяет избытку воды испариться, а перемешивание просто немного помогает.

Ваш высокотехнологичный метод, будучи тем, что он есть, обеспечивает собственное решение проблемы слишком большого количества воды. Просто дайте ему прокипеть еще несколько минут с no lid. Вот так. Вкусы будут усиливаться по мере уменьшения жидкости. Держите его прямо в этой точке между кипячением и кипячением, это не займет много времени.

В зависимости от того, сколько воды у вас осталось, я могу сделать одно или несколько из следующего:

1. Бросок в квиноа (древнее зерно GF, время приготовления 10 м, оцените то же соотношение воды и зерна, что и рис)

2. Булгурская пшеница / кускус (клейковина, и будет поглощать много воды, не требуя много времени для приготовления пищи… слишком много, и она становится кашеобразной быстро)

3. TPV (текстуризованный растительный белок, может состоять или не состоять полностью из жизненно важного пшеничного глютена или соевого белка, на самом деле не нуждается в большом нагреве, он поглощает воду, как чемпион)

4. Обезвоженный лук, морковь или сельдерей, если они не мешают вкусовому профилю

5. Если есть ИНОРДИНАЦИОННОЕ количество воды, я просто сдамся и решу, что это теперь суп… Я включу одну из предыдущих добавок зерна и смолы в некоторые яичные белки (думаю, как яичный суп, моросящий яичные белки медленно в теплой воде, чтобы получить коагуляцию)

6. Если вам не нравится кукурузный крахмал… ксантановая камедь или стреловидная корень также может быть полезна в небольших количествах для утолщения. Некоторые люди сообщили горький вкус, используя их в больших количествах, так что имейте в виду.

Надеюсь, что они были полезны.