Сегодня, когда я прокатывал тесто для моего Подпломык , я заметил, что на самом деле я должен использовать довольно много муки, чтобы предотвратить тесто от прилипания к прокатке булавки и доски. Есть ли способ обойти это, например, некоторые заменители муки, которая будет работать?
Традиционно можно использовать крышку для булавок и ткань для выпечки, которые были пропитаны или запылены порошкообразным крахмалом, похожим на кукурузный крахмал. Для сладкой выпечки можно использовать кукурузный крахмал и сахар для кондитерских изделий. Вы также можете слегка смазать свою скалку и скалку маслом. 0x2 и 0x2 и другие альтернативные поверхности завальцовки, которые обычно используются для кондитерского теста, включают использование мраморной плиты, коврика сильпата или пластикового пакета в качестве поверхности завальцовки.
При приготовлении десерта можно использовать сахар кондитерской фабрики, но, возможно, вы захотите слегка уменьшить сахар в начинке. Супертонкий сахар также может работать, но в конечном итоге Вы добавите больше сахара в корочку в процессе приготовления.
Другая альтернатива - натереть корку, используя самый большой набор отверстий на бокс-терке (для этого может понадобиться ее заново заморозить), а затем упаковать побритые кусочки в нижнюю часть сковороды для пирогов, подобно тому, как Вы бы обращались с коркой для крошек печенья.
Кукурузный крахмал или тонкая кукурузная мука подойдут. Вы можете использовать бисквит или что-нибудь подобное в щепотку, хотя это может иметь последствия.
Все, что вы на самом деле делаете, это пытаетесь не дать ему прилипнуть, когда вы его выкатываете.
Для пиццы, пирога, пирога и даже для хлеба, если я не хочу использовать муку по какой-либо причине я использую вместо этого манную крупу на кухонной стойке.
Пшеница дает более дрожащую корочку, но не мешает вкусу того, что вы готовите, и остается больше на внешней стороне смеси. Она не так много смешивается с тестом, как мука.
Для нескольких маленьких кусочков, если тесто не слишком мокрое или не слишком твёрдое, можно использовать два куска полиэтиленовая обёрточная/липкая плёнка сверху и снизу и раскатать прямо на нём.