Я знаю, что в большинстве случаев сыр Моцарелла используется для пиццы и часто в комбинациях с другими сырами, включая чеддер.
Я заметил в довольно много вещей, которые я готовлю, как бутерброды, кесадильи и так, что и моцарелла и чеддер очень вязкие, когда расплавленный, который идеально подходит для пиццы.
Так можно ли использовать моцареллу в качестве основного сыра в пицце вместо моцареллы?
Можно использовать небольшое количество чеддера, смешанного с другими сырами. Но вы будете разочарованы результатами, если попробуете использовать его в качестве основного или единственного сыра на пицце.
Сыр Чеддер не переносит продолжительных, высоких температур, как и некоторые другие сыры. Он может опалить, который имеет плохой вкус и запах, и / или жиры могут отделить от твердых веществ как желтоватое масло. Чем острее сыр, тем менее хорошо он переносит тепло.
**Да, это абсолютно возможно. В конце концов, это твоя пицца. Проблема, с которой Вы можете столкнуться, заключается в том, что чеддер обычно не тает так хорошо, как Моцарелла. Кроме того, моц имеет нейтрально-соленый вкус, поэтому чеддер будет иметь большее влияние на ваш общий аромат.
я лично люблю пару чеддеров с молотой говядиной, обжаренной с луком на пицце. Вы все еще можете добавить some moz, чтобы получить этот бархатистый расплав, о котором люди часто думают, когда они думают “пицца”.
я настоятельно рекомендую использовать смесь moz и хороший, измельченный острый чеддер, хотя (около 4:1 moz-чеддер соотношение). Это даст вам хороший чеддер дзинг. Лучший из обоих миров.
Как говорили другие, вы можете использовать его и для пиццы. Мои лучшие результаты - это микс (также то, что сказали другие).
Единственное, что я хотел бы добавить, это то, что вы, возможно, захотите рассмотреть возможность добавления Cheddar наполовину в процессе приготовления (или близко к концу) из-за того, как он тает по сравнению с Mozza.
Скажу так, у меня не было негативного опыта с сыром чеддер на пицце. Он действительно имеет тенденцию таять и бежать в большей степени, чем Моцарелла, так что вы хотите быть более щадящими, но в целом это здорово.
Если вы экспериментируете с широким выбором сыров, вы обнаружите, что некоторые сыры дополняют различные вкусы во вкусе - протестируйте его на домашней/семейной почве, и вы увидите, что у них у всех тоже есть свои любимые комбинации.
Лично на любой пиццерии с салями, я сразу же пойду за моцареллой, а не за моцареллой, за моцареллой. Каждый раз.
Да, конечно.
Насколько хорошо она будет работать, будет зависеть от конкретного вида пиццы, которую вы делаете. Я люблю чеддер с начинкой из пиццы тако-типа. Я люблю сыр фета, если уж на то пошло, с жареной свеклой на пицце. Нет причин ограничиваться только одним типом сыра, если ты хочешь поэкспериментировать с другими сырами.
Сыр чеддер не расплавится правильно. Нормально на медленном огне на короткое время (сыр на гриле), но запекание его достаточно долго, чтобы приготовить остальную часть пиццы, сделает его более жестким и выделит масло.
Когда я работал в пиццерии (много лун назад), они использовали около 6-8 унций моцареллы, и по 2 моцареллы проволоне и чеддера, или что-то в этом роде. Это давало интересный вкус, и все казалось, что плавится просто прекрасно.
Так что используйте его, если хотите, но вы захотите сделать более тонкую пиццу с корочкой, которую вы готовите дольше при более низкой температуре. Если вы делаете пиццу на гриле, куда вы кладете начинки в конце, она может работать очень хорошо.