Должно ли жаркое быть покрыто жидкостью в медленноварке?

Question

2014-04-09 15:19:40 +0000 2014-04-09 15:19:40 +0000

4

Должно ли жаркое быть покрыто жидкостью в медленноварке?

Мой сосед по комнате положил кусок говяжьего жаркого в медленноварку на хорошие 6 часов. Это довольно большая медленноварка, как минимум 8 кварт. Мясо было приготовлено насквозь, но очень желтое, и я никогда не помню, чтобы у моей мамы была такая проблема с медленно приготовленной едой.

Моя соседка по комнате склонна класть только достаточно воды, чтобы получить половину жаркого, и всегда использует медленно приготовленную “сумку” (еще одна вещь, которую моя мама никогда не делала).

Какой совет я могу дать им, чтобы получить лучший результат?

Источник

David Wilkins http://cooking.stackexchange.com/users/24288

Ответы (2)

0

2018-11-07 20:29:21 +0000

Если бы жаркое было сухим, жевательным, казалось бы, пережаренным. Вероятно, произошла полная противоположность. Наверное, ему нужно готовить гораздо дольше. Оно развалится, когда будет полностью приготовлено. Я наконец-то узнал это прошлой ночью. Мое жаркое всегда выходило сухим и даже трудно разрезалось ножом для стейка. Точно понял, в чем проблема!!! Наше 4-килограммовое жаркое закончилось тем, что оно готовилось почти 24 часа!!! Наверное, было готово раньше, но получилось отлично!

Источник

Ashley http://cooking.stackexchange.com/users/24288

Похожие вопросы

12

Медленное приготовление пищи без медленной плиты 33

6

Когда необходимо накрывать блюдо алюминиевой фольгой во время выпечки? 22

17

Могу ли я безопасно жарить курицу в течение 4-5 часов на медленном огне? 19

9

Есть ли опасность позволить еду готовить в медленной плите в течение очень долгого времени? 19

3

Следует ли нарезать вяленую говядину зерном или поперёк? 14

rumtscho http://cooking.stackexchange.com/users/24288 · Accepted Answer · 2014-04-09 15:31:53 +0000

Неважно, прикрыт он или нет. Внутренняя часть медленной плиты будет достаточно теплой, чтобы приготовить мясо. Тушение (не погруженное) и кипячение (погруженное) - два метода, которые оба могут привести к хорошим результатам.

“очень жевательный” результат звучит как выбор неправильного типа мяса для медленного приготовления. Если это было настоящее жаркое, то это очевидная проблема. Жаркое должно быть обжарено, а не медленно приготовлено. Если это было действительно медленно приготовленное мясо, продаваемое под плохой этикеткой (такие вещи случаются), то, вероятно, это было дешевое мясо от животного, выросшего без движения и зарезанного слишком молодым. Для медленной варки приходится выбирать жесткое мясо с большим количеством полосок фасции.