Как долго кофе со сливками безопасно хранится в термосе?

Question

2014-01-13 23:39:17 +0000 2014-01-13 23:39:17 +0000

2

Как долго кофе со сливками безопасно хранится в термосе?

Я не уверен, что ответы на это или это вопросы удовлетворительно покрывают мой вопрос, но я вижу много ответов, которые говорят о сроке годности кофе и говорят, что вещи просто “меняются” при добавлении сахара или молочных продуктов.

Я делаю около 20 унций. кофе каждое утро и кладу его в термос. Затем я добавляю сюда свои сливки дома и беру их на работу. Большинство дней я получаю через него в течение пары часов после того, как я там, но некоторые дни я не иду через весь контейнер и кофе все еще довольно горячий к тому времени, как я прихожу домой (идите термос!). Я понимаю, что если бы это было просто, это должно быть хорошо, но молочные сливки ломаются в течение дня до точки я не должен употреблять его к тому времени, как я прихожу домой (около 9 часов после заваривания времени), учитывая, что он был довольно горячим большую часть дня ?

Если я должен бросать это раньше к определенному времени, когда это? Продлит ли хранение горячего напитка жизнь после 2-4 часов в опасной зоне, которую я вижу на других постах?

Источник

Matt N. http://cooking.stackexchange.com/users/22505

Ответы (2)

3

2014-01-14 13:23:23 +0000

Дело в том, что молоко поставляется с огромной бактериальной нагрузкой, но это все относительно доброкачественные для человека вещи (если предположить, что изначально оно было пастеризовано). Когда все идет плохо, он становится лохматым или вонючим, или и то, и другое, и это обычно грубо (сметана, йогурт, пахта, и т.д., будучи исключениями), но не ужасно вредно.

Что естественно возникающие бактерии также делает хорошую работу по подавлению роста других, более враждебных, бактерий. Это просто превосходит конкуренцию. Почти все молочные продукты основаны на этом. Сыр, йогурт, сметана … они были бы невозможны безопасно есть, если это не так.

Все это, я бы сказал, что до тех пор, пока ваш напиток все еще вкус и запах хорошо, это не повредит вам: бактерии, которые собираются взорваться сначала будет definitely изменить аромат. Мой оригинальный ответ на этот первый вопрос был основан больше на долгосрочном хранении.

Вся “Опасная зона” вещь основана вокруг неопределенности по поводу бактериального загрязнения. После пары часов теплого времени, something создаст огромную колонию. В этом случае, вероятно, это будет стрептококк лакти, и это не плохо для вас.

Источник

Satanicpuppy http://cooking.stackexchange.com/users/22505

Похожие вопросы

12

Безопасно ли оставлять масло при комнатной температуре? 111

15

Безопасно ли есть картофель, который пророс? 100

10

Безопасно ли класть горячую пищу в холодильник? 88

12

Редкие бургеры безопасны? 83

4

Можно ли получить хорошую корочку без предварительной запекания пирога? 4

rumtscho http://cooking.stackexchange.com/users/22505 · Accepted Answer · 2014-01-14 11:19:11 +0000

Часы на опасной зоне начинаются, когда температура пищи опускается ниже 60 градусов Цельсия. На кофе должно быть 4 часа - два часа на мясо, где предполагается, что бактерии в нем имели некоторый шанс расти, пока его убивали, перевозили и хранили в супермаркете. В кофе и сливках, не будет роста бактерий на всех ингредиентах, он начнется после того, как вы заварили напиток и смешать в сливках, и температура упала ниже 60.

Если вы хотите пойти по книге, измерьте температуру кофе внутри термос 5 часов после заваривания. Если она выше 60 градусов Цельсия, то это все еще безопасно до 9 часов после заваривания. Сделайте это на несколько дней, чтобы иметь значительный результат.

(Для тех из нас, кто на моей стороне пруда, это 140 градусов по Фаренгейту).