При приготовлении чили в крокпот, должна быть предварительно приготовлена говядина молотая или индейка, или я могу просто бросить все в и приготовить его весь день?
Есть два разных вопроса: безопасность и вкус.
С точки зрения безопасности, если вы не перегрузите вашу медленную плиту, и она подойдет к безопасной температуре (140 F, 60 C) менее чем за два часа (желательно гораздо меньше), это совершенно безопасно начать готовить в медленной плите с сырым мясом.
С другой стороны, вы не получите развитие вкуса, которое обеспечивает подрумянивание мяса. Медленные плиты - это, по сути, приборы для длительного, медленного, влажного способа приготовления, который называется тушение.
Многие традиционные (плита и духовка) рецепты тушения начинаются с поджога или подрумянивания мяса, перед фазой тушения. Это развивает более глубокие, насыщенные вкусы благодаря реакции мангала .
Если вы пропустите этот шаг для медленной плиты, вы потеряете преимущество этого вкусового развития. В некоторых рецептах это может быть не проблема, а может быть даже традиционным (например, для чили в стиле Цинциннати). Для других рецептов, включая много рецептов чили, вы можете выбрать коричневый цвет или искать ваше мясо (или другие ингредиенты) перед добавлением его к медленной кастрюле для того чтобы извлечь выгоду из развития вкуса; в этом случае, не обязательно готовить еду всю дорогу через-что случится в медленной кастрюле.
Вы, конечно, можете добавить сырую говядину в крокпот. По сути, многие (если не большинство) медленно приготовленные рецепты чили просят добавить мясо в сыром виде. Вся цель медленного приготовления пищи заключается в том, чтобы сэкономить усилия со стороны посудомоечной машины. Подрумянивание мяса заранее требует усилий и целой дополнительной кастрюли для мытья.
Тебе не нужно готовить мясо перед тем, как положить его в горшок. Но если горшок не нагреется в течение часа или около того, мясо может быть небезопасным для еды. Так что я бы все равно приготовил его в сковородке, чтобы быть на всякий случай. Это займет всего 10 минут, а потом ты можешь просто положить сковородку в посудомоечную машину. Вуаля!
Я полностью согласен с комментарием, в котором говорится, что вся цель медленной плиты - слишком экономить время и энергию. Как мать 5-летнего научного дождя или подготовки повара для использования медленной плиты, если что-то, что я мог бы заботиться меньше. Все дело в удобстве и экономии времени для нас, мам, многодетных детей. Некоторые из нас работают заполнить время и к моменту, когда мы получаем петлю, чтобы начать ужин, мы достигаем против часы с около 30 минут, чтобы создать еду в противном случае наши семьи не будут есть до 7 вечера по времени сделать что-то gourmet.with a горшок, мы можем бросить ингредиенты там перед работой и кинематографических домой, чтобы полностью приготовленные вкусные блюда. Все в жизни является относительным в зависимости от того, кого вы просите так помните людей, “каждому свое”. Я знаю, что всегда могу использовать на одну кастрюлю меньше для уборки:).