Кексы без яиц

Я использовал метод льна, как подробно описано в “Нью-Йорк Таймс”, с хорошими результатами. Я делаю много печенья с шоколадной крошкой и я не нашел никого, кто мог бы действительно сказать разницу. Некоторые утверждают, что в состоянии сказать, но также говорят, что это просто другое и не лучше или хуже.

2 столовые ложки молотых льняных семян, смешанных с 6 столовыми ложками воды (или 2 яйца) http://dinersjournal.blogs.nytimes.com/2009/09/04/replacing-eggs-with-flax/

На самом деле для печенья я обычно использую чуть меньше, чем 5 столовых ложек воды. Это делает печенье немного толще, чем эта штука. Делай, что хочешь.

Последние 3 года я использую бананы в 100% моих пирожных с большим успехом. Дополнительным преимуществом является то, что ваши пирожные имеют нежный банановый вкус, который IMHO идеально сочетается со всеми существующими видами пирожных. Обычно я использую 1-2 (около 8 дюймов / 20 см в длину), но иногда использую 3-4 для этого дополнительного удара бананом.

nom.

Я думаю, что происходит то, что порошок для выпечки поднимается правильно, но без яйца не хватает, чтобы закрепить и удержать пирожные в форме. Поэтому, как только пекарский порошок закончит реакцию, он снова разваливается.

Вы можете попробовать заменить яйцо льняными семечками, тофу, соевым йогуртом или бананами.

Редактирование: Также попробуйте использовать немного меньше порошка для выпечки, даже если это кажется контр-интуитивно понятным.

Я тоже много чего перепробовал, в том числе яичный репликатор Ener-G; и юк. Однако, я успешно приготовила пирожные для моей дочери, у которой аллергия на яйца и орехи.

Чтобы заменить яйцо, в дополнение к ингредиентам, добавьте ½ чайного порошка для выпечки, затем смешайте 15 г картофельной муки и 150 мл воды на нежном огне до тех пор, пока оно просто не загустеет и не станет прозрачным, удалите с огня и вбивайте его в ваши ингредиенты. Пирожные будут влажными и жевательными. Хороший ресурс для этого называется “Кухонная книга без аллергии” от Алисы Шервуд. Я также сделал морковные пирожные с картофельной мукой стенд-внутрь, и хотя это, кажется, не смешивается хорошо, однажды приготовленный он работал совершенно хорошо.

*Когда ты вынимаешь яйца, ты вынимаешь: * 0x2 и 0x2 и 1. Толстые 0x2 и 2. Оставляя 3. Жидкость 4. Эмульгатор для жира и воды

Так что давайте попробуем добавить их обратно:

1. Дополнительные шоколадные чипсы (¼ C).
2. Более сильно бейте ваши жидкие ингредиенты. Как только вы добавите сухие ингредиенты, смешивайте только столько, сколько нужно. Это будет самым твердым элементом/текстурой для воспроизведения.
3. Немного дневного кофе (1/8 C или ¼ C), который также увеличит натуральный вкус шоколада.
4. Немного сметаны (1/8 или ¼ С).

Нужно поэкспериментировать с количеством, но опять же, кто будет жаловаться на большее количество пирожных :-).

Вы пробовали коммерческий “Яичный репликатор”, который есть в магазинах здоровой пищи, или использовали другую замену?

Хотя у меня нет конкретного варианта “уверенной вещи” для вашего вопроса, хорошим ресурсом для специальных диет из-за основной аллергии (клейковина, соя, яйца, молочные продукты и т.д.) является “Жизнь без” журнал. На их сайте есть страница с рекомендуемые замены пищевой аллергии .

Trader Joes продает обезжиренную хлебопекарную смесь, которая прямо из коробки и добавляет только ванильный йогурт для увлажнения. В результате получается нежирный и влажный, хотя и нежирный, но не такой насыщенный, как обычное пирожное.

Так что вот что я бы попробовал, если бы у вас не было доступа к “Трейдер Джо”. Возьми стандартный кекс. Добавьте ванильный йогурт (мне нравится греческий йогурт, который имеет более низкое содержание влаги, но вам может понадобиться влага в этом рецепте). Смешивайте до тех пор, пока пропорция не будет иметь некоторое сходство с пирожным тесто, вероятно, немного больше сухого, так как вы не будете иметь преимущество яичных белков укрепляя и удерживая вещи вместе. Выпекайте, пока зубочистка не выйдет чистой. Никаких яиц, надеюсь, нечистоплотных.

Этот рецепт приближается к версии без жира, но я не знаю, почему вы не получите лучших результатов, используя полножирный йогурт. Я менее уверен в добавлении растительного масла, так как оно может быть слишком жидким. Я бы выбрал сало или масло, так как, ну, почему бы и нет?

Надеюсь, это поможет. Это все равно потребует некоторых экспериментов, но это может дать вам несколько идей.

К моему большому удивлению, когда я впервые попробовал, банка с бобами - приличный заменитель яйца в пирожных.

Протеин удерживает все вместе, вкус бобов маскируется сильным шоколадным вкусом, цвет немного темнее, чем обычно (но опять же, маскируется под шоколад), и он не содержит яиц. Он умеренно сухой, чем использование яиц и масла в одной и той же смеси, но я все равно нахожу его достаточно дерзким.

1 коробка пирожных смеси 1 может быть черной фасолью (15,5 унции)

Порошок черной фасоли, включая жидкость из банки, в пасту, и смешайте с пирожным смесью. Выпекайте как обычно.

Какие рецепты вы используете? 0x2 и 0x2 и я знаю, что в некоторых случаях вы можете использовать растительное масло вместо яиц при приготовлении пирожных.

Проблема с выпечкой вегана в том, что это занимает некоторое время для того чтобы получить измерения правильно, и как сильно, как вы попробуете, оно не будет вкусить то же самое как молочные коллеги; однако вы надеетесь получить что-то близкое, вкусное, и приятное для того чтобы посмотреть на

Я только что сделал упакованные пирожные и использовал ¼ чашки яблочного соуса = 1 яйцо. Вы также можете использовать яблочный соус для замены масел в рецептах.

Я использовал этот рецепт, чтобы приготовить очень вкусные пирожные без яиц. Вы даже можете заменить воду в рецепте с 50% воды + 50% кофе для более шоколадного вкуса. http://floursandfrostings.com/the-most-amazing-vegan-brownies/