Мы хотим готовить здоровые куриные котлеты и хотели бы узнать, лучше ли использовать нашу чугунную сковороду, а не обычную сковороду.
Любые советы по лучшим практикам приготовления куриных котлет из чугуна? Время приготовления? Уровень жара?
Мы хотим избежать хлебного варианта, чтобы сохранить его еще более здоровым.
Куриные грудки не требуют ни экстремально высокой температуры, ни сильного жжения (на самом деле, их довольно легко переварить), поэтому, хотя чугунная сковорода, безусловно, эффективна, она не требуется. Любая качественная сковорода подойдет.
Если вы обжариваете простые куриные грудки (возможно, слегка маринованные или приправленные), техника довольно проста.
Часто, лучше всего обжаривать на сковороде следующим образом:
Предварительно разогрейте сковороду примерно 5 минут на среднем огне (или на горелке, если у вас есть электричество), и слегка смажьте ее маслом.
Положите куриные грудки внутрь и оставьте их нетронутыми на среднем огне, пока они не подрумянятся с одной стороны и не выйдут из сковороды через 4-5 минут.
Переверните груди снова и снова, оставьте нетронутыми до тех пор, пока они не подрумянятся.
Если вы не закончили, поместите их в умеренную (350 F, 180 C) духовку до тех пор, пока они не будут готовы, вероятно, 5-10 минут, в зависимости от толщины ваших грудей.
После того, как они будут готовы, выньте их из сковороды и дайте им отдохнуть минуту или две.
В течение этого времени, вы можете опционально вернуть кастрюлю к плите и создать сковороду соус по вашему выбору.
В то время как немного больше работы, бить с мясным молотом (я не владелец одного, поэтому я использую 8-дюймовый сковороде как молоток) до равномерной толщины не более чем чуть менее дюйма (2 см) поможет им готовить быстро и равномерно.
Примечание: если у вас есть настоящие котлеты (толщиной около 14 дюймов, меньше CM), вам нужно слегка поднять нагрев, и готовить только 2-3 минуты. Фаза приготовления в печи вряд ли понадобится. В противном случае техника остается прежней.
Один из моих любимых способов приготовления курицы - очернить ее (я использую магию птицы Paul Prudhomme) и приготовить ее в сковороде с топленым маслом. Я научилась этому, работая в ресторане 20 лет назад, и с тех пор это стало моим любимым!
Очистите масло, бросив палочку в стеклянную мерную чашку Pyrex (или аналогичную) и размахивая микроволновой печью до тех пор, пока не расплавится. Давайте посидим несколько минут, и весь жир опустится на дно. Осторожно вылейте его (чтобы жир не остался) в разогретую чугунную сковороду. Вы получите вкус масла без сжигания жира!
Попробуйте это также для рыбы и стейков. Я люблю черную рибайку таким образом!