Простой сироп требует охлаждения?

Ключевым фактором срока годности сиропа является активность воды в сиропе, а не ингредиенты, используемые для его приготовления. Как правило, вода все “связано” с растворенным сахаром, поэтому микроорганизмы не могут использовать его для роста, но чем легче сироп, тем больше доступной воды он будет иметь.

По моему опыту, простой сироп обычно хранится в охлажденном виде, за исключением небольших порций, которые будут использоваться в течение дня или двух.

Для диаграммы активности воды (aW) сопутствующих продуктов питания, проверьте здесь: Таблица активности воды

Я много читал на эту тему - а также много экспериментировал - и вот что я пришел к выводу:

Высокококонцентрированный простой сироп, произведенный в стерильной среде и хранящийся в стерильных контейнерах (со стерильными колпачками), имеет срок годности не менее месяца, пока контейнеры остаются нераспечатанными. Я рекомендую стеклянные бутылки с фенольными или другими крышками с подкладкой.

я использую соотношение 2 к 1 (2 сахара, 1 воды) и кипячу свой раствор не менее 15 минут, чтобы уменьшить его и дать впитаться остальным ингредиентам. В основном я использую цельную ванильную фасоль и различные специи. 0x2 и 0x2 и я рекомендую охлаждать после того, как бутылки будут открыты, чтобы предотвратить проникновение микробов.

Используйте лучшие методы приготовления пищи и держите все в чистоте, и сиропы, скорее всего, будут в порядке.

Добавление столовой ложки водки/чашки значительно продлит срок службы сиропа.

Есть несколько моментов, которые следует рассмотреть, но давайте начнем с общего термина, чтобы инкапсулировать проблему безопасности, назовем его “бактериальный потенциал”. То есть, насколько многочисленны будут бактерии в растворе до того, как он будет храниться, и сколько сахара доступно для заправки любых бактерий, присутствующих в нем. 0x2 и 0x2 и я начинаем с простейших простых сиропов с прокатным кипячением, чтобы убить бактерии и заставить сахар раствориться быстрее. Этот метод обычно приводит к тому, что сироп остается стабильным в течение как минимум месяца, при условии, что бутылка, в которой он хранится, заблаговременно продезинфицирована. Очень низкий “бактериальный потенциал”.

я не экспериментировал много с ингридиентами за сахаром & водой, но в зависимости от дополнительных ингридиентов, я сильно рассмотрел бы отказаться от кипения. Вы можете создать простой сироп при комнатной температуре. Вот хорошая статья от SeriousDrinks , которая описывает процесс. Бактериальный потенциал", когда вы не сварили раствор будет выше, и если бы у вас не было очень хорошей причины не делать этого, я бы охладил сироп и выбрасывал его не более чем через месяц.

Это называется “просто” по какой-то причине - не так уж много останавливает вас от взбивания по требованию.

Ничего себе! Простой вопрос о простом сиропе, и ботаники сходят с ума. Положите его в холодильник и выбросьте, когда он будет выглядеть смешно или пахнуть смешно. Простой.

Простой сироп следует использовать немедленно. Оставшийся сироп следует вылить в слив. Хранение его, даже в холодильнике, вызывает неприятности. Если вы используете его не так часто или не так часто, могу ли я предложить вам купить бутылку агавского сиропа и использовать вместо него, храня его в соответствии с инструкциями на бутылке?