Превращение обычной лапши в лапшу без кипячения

Это правда. Я делал это довольно много раз, до того, как упакованные сорта “без кипения” были широко доступны (если они вообще существовали … это было ~15 лет назад)

К сожалению, я не делал этого много лет, так что я совершенно не практиковался. (выяснилось, что у меня были проблемы с молочной продукцией, поэтому лазанью я больше не занимаюсь)

Из того, что я помню, вам нужно было использовать больше жидкости, чем обычно, и убедиться, что мокрый слой находится прямо над и под лапшой. У вас также было довольно длительное время приготовления, чтобы дать возможность всему впитаться. (Я хочу сказать, 350F в течение 1,5 до часов, но я вообще пошел с “пока нож пошел легко, а затем положить его под бройлер, чтобы получить его пузырят)

Я знаю, что есть также медленно плита рецепты для лазаньи, которые не требуют предварительного кипячения лапши … Я бы просто искал рецепты в интернете, так как их много. Просто ищите рецепты 1990-х годов, как это было до того, как компании продавали лапшу "без кипячения”.

Ненавижу быть занудой на вечеринке, но нет, обычно не получается использовать макароны в запеченном блюде, не закипятив сначала. Даже просто свежая паста нуждается в быстрой ванне в кипящей воде. Это потому, что приготовление макарон - это нечто большее, чем просто сделать их нежными, это увлажнение и перекачивать каждое зёрнышко муки. Даже если ваш соус очень мокрый, вы не добьетесь такого увлажнения без кипения. Это не значит, что конечный продукт будет плохим, если макароны не закипят, они просто не будут такими хорошими. Это как разница между домашним пудингом и желтым пудингом в коробке. В связи с этим, большинство макарон без кипячения варят в процессе производства, а затем обезвоживают.

Другой способ сказать, что если вы кормите юношескую сборную по борьбе, вы можете использовать лапшу с лазанью, как описано выше, пока соус достаточно влажный, время выпечки достаточно долгое, а запеканка плотно закрыта. Есть десятки на десятки рецептов онлайн только для такого рода вещей. Если вы идете за звездой Мишлен, вам лучше вскипятить лапшу с лазанью.

Я делаю лазанью без кипячения лапши все время! Я также делал другие запеканки для лапши без предварительного приготовления лапши. Если ваш соус достаточно “мокрый” или если вы добавите немного лишней воды к соусу, он отлично готовит! Большинство блюд я делаю, выпекать около часа, и это достаточно для пухлой лапши с той же текстурой, как кипяченая впереди. Я люблю убедиться, что вся лапша покрыта в соусе, в противном случае они могут все еще быть твердыми. Это работает для всех видов лапши!

Просто добавьте в соус лишнюю чашку или около того воды. Выходит отлично! Я делаю это каждый раз.

Это работает. На вкус отлично. Я сделал множество вариаций (All Veggie, Белая лазанья и т.д.) для многочисленных ужинов, и никто НИКОГДА не знает разницы. Включая несколько итальянских мам.

Я согласен с ответом, что он действительно работает с лапшой прямо из коробки, но конечный результат немного другой. В течение многих лет я делал лазанью с лапшой прямо из коробки. Но сначала их кипячение, даже просто погружение в горячую воду на 5 минут до сборки лазаньи меняет текстуру лапши. Это поднимает ее. Неваренная лапша, хотя и нежная, не такая уж и пухлая. Просто придает ей немного другую текстуру. Я также видел, как телевизионный шеф-повар говорил что-то подобное в отношении лапши с лазанью.

Просто ошибся с обычной лапшой из лазаньи, не вскипятив ее первой. Я вырезал прорези все вокруг после этого добавил больше соуса маринара, смешанного с водой и залитого сверху. Почти 2 чашки. Я после этого запекал покрытый на 350 на почти 2 часа. Это было идеально.

У меня сицилийская свекровь из старой страны. Она научила меня погружать лапшу в кипящую воду в течение минут, а затем выкладывать ее слоями с ингредиентами. Небольшое количество воды добавлено в соус. Что еще хорошо, так это нарезанный свежий шпинат, чтобы придать ему цвет. Черные оливки тоже хороши. Возьмите у лошадей, которые мама знает лучше всего.

Настройте лазанью и дайте ей посидеть ночью, если не хотите в тот же день. Мы с мамой всегда так делали.

Этот рецепт от Serious Eats предполагает, что вы впитываете макароны в теплой/горячей (не кипяток, и не сырой) воде, пока вы делаете соус, а затем испечь это в духовке. Далее объясняется:

[…] в любое время, когда вы планируете выпекать макароны в запеканке, нет необходимости готовить их заранее. Все, что вам нужно сделать, это замочить ее, пока вы готовите соус, затем соединить их и запечь. Так как макароны уже увлажнены, они не лишат ваш соус жидкости, и тепла от духовки более чем достаточно, чтобы приготовить его, пока запеканка выпекает.

Да. Я использовал обычную сухую лапшу прямо из коробки для лазаньи. Используйте много сочного мясного соуса (вареная говядина фаршированная и итальянская колбаса). Помните, что сначала нужно положить основу соуса в кастрюлю перед тем, как положить первый слой лапши, а затем некоторые из смеси рикотты (рикотта, яйца, петрушка, сыр пармезан, свежий базилик), покрывающей лапшу. Добавьте мясной соус, а затем моцареллу. Повторите. Вы можете приготовить лазанью накануне и дать лапше впитать соус, если хотите. В любом случае, вкуснятина. ♡

Я только что связался с удостоенным наград шеф-поваром и рестораном здесь, в Северной Грузии. Я знаю его более 0 лет. Он говорит, что всегда готовил лазанью, используя сухую лапшу, а не лапшу “без кипения”. Его лазанья великолепна, и я видел, как она подавалась группам, в которые входили многочисленные хорошие повара, которые все были в восторге от нее. Поэтому я бы доверился ему и его методу. Он также говорит, что она лучше нарезается ломтиками и лучше сохраняет форму, когда порционирует ее для обслуживания большой группы.

Я прочитал все ответы. Однако лучшее решение - варить обычную лапшу с лазанью в течение половины времени. Таким образом, вы получите красиво приготовленную лапшу, которая не является кашеобразной. Если вы делаете кастрюли, не забудьте выключить кастрюлю, чтобы повторно использовать горячую воду повара лапши, оставшейся в кастрюле. Так что используйте две кастрюли! У большинства людей есть электрические плиты, поэтому тепло остается, когда газовые плиты сразу же отключают тепло. Тем не менее, жара остается достаточно долго, чтобы переварить ваше блюдо. Так что будь трезвым и следи за своим блюдом. Если все приготовлено, кроме сыра, то его не нужно печь так долго. Я пеку лазанью только 30 минут, затем накройте и дайте остаточному теплу сделать остальное.

По моему опыту, вам нужно добавить дополнительный соус (не обязательно воду) и после этого убедитесь, что вы покрываете лапшу полностью с вашим соусом и сыром. Это немного слишком много соуса для моего вкуса но я не хочу использовать воду или бульон. Я нашел что даже не кипятить лапшу нуждаются в дополнительной жидкости для того чтобы приготовить должным образом. Я использовал этот альтернативный метод no-boil сегодня вечером с большим успехом: Я пропитывал обычную лапшу в горячей воде с столовыми ложками соли (для приправы) до тех пор, пока она не была податливой, около 1 минут, время от времени помешивая, чтобы убедиться, что они не слипались (некоторые сделали, но другие были в порядке, и у меня было меньше поломки, чем когда я кипятил). Я вынимал простыни щипцами, капал намокшими, накладывал их, как обычно, и получалось здорово. Причина, по которой я экспериментировал, в том, что я был очень устал и по ошибке приготовил свой мясной соус в кастрюле для макарон и не собирался вытаскивать мой чугунный горшок только для того, чтобы вскипятить лапшу. Это сработало идеально. Мне не пришлось мыть второй горшок, и результаты подошли: лапша была идеальной, а не кашеобразной или поджаренной. Я больше никогда не буду кипятить лапшу с лазанью. Пустая трата кастрюли и топлива. Так что, да, вы можете пропустить кипячение обычной лапши, но вы должны быть осторожны (больше соуса и обеспечить жидкости и сыра, чтобы покрыть лапшу полностью) Но для тех, кто заинтересован в другом подходе не кипятить, я получил отличные результаты, используя горячую ванну с соленой водой сегодня вечером.