2013-08-10 03:24:54 +0000 2013-08-10 03:24:54 +0000
3
3

Непокрытое Сырое Мясо или Молоко в холодильнике

Я считаю, что вред, оставляя сырое мясо непокрытым в холодильнике является то, что больше бактерий будет вводить, больше кислорода будет вводить (вызывая более быстрое размножение бактерий), и больше воды будет выходить (вызывая сухость, которая, вероятно, замедляет размножение бактерий, но ужесточает мясо, так что давайте считать сухость, чтобы быть плохим; я не делаю вяленую говядину). Пожалуйста, игнорируйте вонючие запахи, которые спасаются; просто считайте качество этого куска мяса после того, как мы в конце концов приготовим его.

Насколько быстрее будет портиться еда (в процентах, по сравнению с тем же мясом, завернутым в пластиковую упаковку)? Я представляю что мясо с кожей, как целый цыпленок, не будет поражено так много как мясо без кожи, как голая куриная грудка, и то молотое мясо было бы поражено больше всего. Хотелось бы мне иметь какие-нибудь данные, чтобы убедить моего соседа прикрыть его мясо; есть ли какие-нибудь исследования по этому вопросу? Не стесняйтесь ответить на это для молока вместо этого если есть больше исследования для него.
Источник

Ответы (3)

6
6
6
2013-08-10 13:38:36 +0000

На практике нет никакой разницы во времени порчи в упаковке и в разобранном виде. Порча - это фактор большей части температуры, так как на практике все корма содержат болезнетворные микроорганизмы, которые могут размножаться.

Если предположить, что в вашем холодильнике нет насекомых, собак и подобной макрофауны, обертывание предотвращает переход запахов от одного корма к другому, сушку или перекрестное загрязнение одного корма другим через капельницы или брызги. Теперь, внешний из холодильника, где муравьи, мухи и так далее изобилуют, обертывание также обеспечивает физический барьер для предотвращения заражения, но организм холодильника уже делает это.

На самом деле, в некоторых редких случаях, вы можете захотеть специально охладить мясо в упаковке: например, после соления индейки, охлаждение его в течение 24 часов в упаковке позволит коже высохнуть, и позволит получить более хрустящий результат.
Источник
3
3
3
2013-08-10 04:36:45 +0000

Только половина ответа, но особенно с мясом, вы действительно рискуете испортить другие вещи в вашем холодильнике. Только по этой причине опасно, поэтому я бы даже не беспокоился о том, не испортится ли быстрее само мясо, так как я бы беспокоился обо всем остальном в холодильнике.
Источник
-2
-2
-2
2013-11-24 18:09:35 +0000

Твоя первоначальная оценка звучит довольно мертвой. Уплотнение продуктов питания замедляет их порчу. Ваше беспокойство о бактериях и такой потребности в кислороде для размножения, безусловно, верно - для всех микроорганизмов, но для большинства.

Поскольку аргумент, сделанный, что бактерии всегда присутствуют внутри мяса, только частично верен. во-первых, это меняет мир, говорим ли мы о вареном или сыром мясе.

в случае с вареным мясом, предположим, что после того, как вы правильно приготовили его, нет никаких живых бактерий и это. Это означает, что для того, чтобы оно испортилось, оно должно подвергаться воздействию бактерий из внешней среды. Существует много источников, чтобы сделать это, например, обработка, дыхание на нем, воздействие силивы загрязняющих веществ в воздухе в целом, воздействие других продуктов питания и т.д.

, так что это довольно ясно, что правильное хранение, которые не открыты и подвергаются воздействию будет медленно портить, особенно когда вы добавляете в оксигенации эффект. тем не менее, если вы моете пищу, прежде чем запечатать его вы, безусловно, хотите попробовать его, так как влага является довольно катализатором для панировки микроорганизмов.

в случае сырого мяса, которое потенциально содержит живые бактерии и паразитов в нем, тип мяса имеет довольно большую разницу. вот почему мы тщательно готовим птицу и свинину, но не обязательно говядину.

вместо того, чтобы верить мне, так как другие, кажется, не согласны с тем, что я только что сказал, вот довольно хорошая связь с профессиональными советами по этому вопросу. http://www.foodsafetysite.com/educators/competencies/general/spoilage/spg1.html

Источник