Здесь речь идет не о замораживании после приготовления пищи, а о методе начального размораживания.
Методы размораживания должны гарантировать, что пища не должна попадать и оставаться в опасной зоне (40 F - 140 F, 40 C) дольше, чем это абсолютно необходимо, и уж точно не в течение времени, измеряемого в часах. Это может привести к росту патогенных микроорганизмов и, как следствие, к пищевым заболеваниям.
Размораживание пищи, оставляя ее при комнатной температуре - особенно, когда вы идете на работу - это плохая идея по нескольким причинам. Еда на улице может быть слишком теплой до того, как центр разморозится; а если ее не контролировать, нет возможности узнать, когда она войдет в небезопасную температуру.
Рекомендуемые методы размораживания:
В холодильнике
В процессе приготовления пищи
Под проточной прохладной водой
В микроволновой печи
Один или несколько из них могут быть подходящими в зависимости от продукта и способа его приготовления.
Вы должны использовать один из этих методов, чтобы разморозить курицу.
Предположим, что пища была обработана безопасно в течение всего срока ее службы, в том числе во время размораживания, нет причин безопасности, почему она не может быть перезаморожена. Это может уменьшить качественность и повлиять на текстуру, но это не вопрос безопасности.