Как долго длится вино “Марсала” после открытия? В холодильнике или на улице? Как насчет Marsala all'Ouvo (Марсала с добавленными яичными желтками)?
Марсала - это крепленое вино , то есть вино, к которому был добавлен дополнительный алкоголь.
Таким образом, Вы можете хранить Марсалу вне холодильника, в прохладном месте (15-20 °C), вдали от прямого света. В этих условиях бутылка может находиться там в течение нескольких недель/месяцев без какой-либо явной деградации, как можно было бы ожидать от крепленых вин. Как правило, предлагается пить Марсалу или аналогичные вина, такие как Порту или Банюльс, в последующие 4/5 месяцев, но у меня были бутылки открыты в течение года или около того, и они были все еще хороши, хотя вкус немного поблекли.
Что касается Марсалы all'uovo, он имеет пастеризованного яичного желтка в нем, и даже домашние рецепты требуют пастеризации шаг. В общем, я бы хранил самодельный в холодильнике, чтобы быть на всякий случай, но не подавайте его слишком холодным. В коммерческих тоже могут быть консерванты (кроме добавленного спирта Марсала), и их можно оставлять в прохладном месте на несколько недель.