Какой самый лучший порядок для того чтобы добавить ингридиенты к обжарке помешивания?

Я всегда иду в таком порядке:

• чеснок/кругляк/ чили/принцесса луковый белый

Это для того, чтобы налить масло для приготовления пищи с этими ароматами. Готовить в течение короткого времени ~30сек.

• лук/перцы/ морковь/твердый овощ

Им нужно немного больше приготовления, чем остальным кусочкам, поэтому я даю им немного больше.

• грибы/сахарные щёлки/мягкий овощ

• им нужно меньше приготовления, так что немного меньше времени.

• капуста из бобов

Мне нравится, чтобы они были немного хрустящими, так что добавляйте их прямо в конце, и в основном просто разогрейте.

Если я использую овощи побольше, такие как брокколи/цветочек, то я делаю их отдельно к другим овощам. Я использую немного chili/garlic/ginger и обжариваю то на 30 секунд, добавляю жаркое брокколи для еще одной минуты или так как раз для того чтобы поджарить цветки, после этого добавляю немного воды, отказываюсь вниз с жары и кладу на крышку, для того чтобы отпарить брокколи. После его завершения я удалить на отдельную тарелку добавить обратно в конце.

Это в основном зависит от того, насколько вам нравится каждый овощ приготовлен. Если вы предпочитаете хрустящий перец, положите его ближе к концу.

Все советы, приведенные выше, хороши, но позвольте мне добавить еще одну вещь, чтобы рассмотреть: если у вас нет горелки вок с мощностью истребителя, вы можете не готовить все вместе вообще. Часто лучше всего готовить по одному-двум ингредиентам за раз, тонким слоем на максимальном огне, пока им не станет не хватать 20 секунд, а затем временно убрать их в чашу. Когда последний ингредиент почти готов, добавьте все остальное обратно, а затем добавьте соус, помешайте пару раз, чтобы все вернулось на исходную температуру, и подавайте на стол.

Общее правило - добавлять в ароматику первый продукт, который способствует хорошему запаху. Традиционно это чеснок, лук, сушеные специи и сельдерей. В масле, конечно.

Тогда применяется жесткое и мягкое правило. Общая идея заключается в том, чтобы иметь все блюда “готовыми” одновременно, несмотря на разницу во времени приготовления. Таким образом, вы даете более твердые предметы, т.е. морковь, дольше. Больше времени приготовления требуется для предметов, у которых есть крахмалы, которые нужно разбить (картофель, морковь) или волокнистая структура, которую нужно разбить (брокколи).

Белки - это отдельная категория, и она зависит от количества соединительной ткани (кубическая говядина, больше времени) или деликатеса (лобстер, меньше времени). В любом случае, вы не хотите переваривать мясо. Наконец, добавьте ингредиенты, которые вы действительно не хотите пережаривать, такие как свежая зелень, ростки фасоли, светлая зелень, лимонный сок.

Общее правило заключается в том, что сначала кладут более твердые ингредиенты, так как они, как правило, требуют большего приготовления. Вещи, которые вы можете съесть сырыми, могут появиться очень поздно, так как хрусткость может добавить в еду.

Итак, из вашего списка, что-то вроде этого:

1. Лук Ненадолго
2. Халапеньо (если не маринованный)
3. Гриб
4. Перец болгарский
5. Сахарные ломтики
6. капуста с фасолью

Это в основном сводится к личным предпочтениям. Некоторые любят мокрый картофель фри, а другие - почти сырой лук и чили.

Есть абсолютно лучший способ, чем просто сложить все вместе. Но отчасти это зависит от ваших вкусов.

Мне очень нравятся мои грибы, так что сначала я брошу грибы и лук вместе. Щелчки сахара, болгарский перец и капуста фасоли Я люблю хорошие и хрустящие, так что я брошу их в последний раз, чтобы просто разогреть. Всего на минуту или около того. Халапеньоны могут входить в любое время, в зависимости от того, насколько вы хотите, чтобы их специи впитывались в масло. Чем раньше они войдут, тем пикантнее будет весь роман. С другими ингредиентами они могут потребоваться раньше или позже, в зависимости от того, сколько им нужно приготовить и насколько хорошо они вам понравились. Например, такие вещи, как морковь, брокколи или цветная капуста, может потребоваться бланшировать перед тем, как они попадут внутрь, или входить гораздо раньше, чем другие вещи. Специи, такие как чеснок или имбирь, должны поступать первыми или очень рано, чтобы у них было достаточно времени для вливания в масло.

Это действительно сводится к ингредиентам и вашим вкусам. Попробуйте добавить вещи в разных заказах и позволить им готовить в разное количество времени, чтобы увидеть, что вам действительно нравится.

Сначала вы добавляете немного масла в сковороду Wok при температуре около 350 градусов по Фаренгейту в течение 3 минут. Так как время для взбалтывания оставшихся ингредиентов довольно короткое, обычно менее 7-8 минут, сначала необходимо добавить специи (свежий чеснок и имбирь на 1 минуту). Затем лучше всего мелко нарезать мясо или тофу толщиной около ¼ дюйма. Это позволяет готовить равномерно и тщательно. Затем можно добавить остатки свежих овощей (я экспериментировал с добавлением замороженных кусочков ананаса), после бросания их с некоторым соевым соусом, перцем или другими разновидностями обжаренного маринада. Если вы предпочитаете, чтобы определенные овощи готовились более тщательно, или если вы используете замороженные овощи, вы можете подумать о том, чтобы добавить их перед свежими овощами. Наконец, чтобы уменьшить избыток влаги, к самому концу я добавлю немного ранее приготовленного риса.