Замораживая уже размороженный хлеб

Question

2013-05-06 20:29:02 +0000 2013-05-06 20:29:02 +0000

2

Замораживая уже размороженный хлеб

я купил буханку хлеба несколько недель назад, которую дама за прилавком объяснила, что она была заморожена (потому что она была оставлена). Это было нормально для меня. Хлеб все еще был заморожен, когда я купил его, и я позволил ему разморозиться на прилавке за ночь.

Тогда мы не съели весь хлеб (только около 50%), и я решил положить оставшуюся половину обратно в морозильную камеру (прежде чем она испортится).

Теперь мне интересно: Нормально ли перетаивать и есть хлеб? Я знаю, что есть несколько нитей/вопросов относительно замораживания - оттаивания - замерзания, но они не обрабатывают хлеб (что, как мне кажется, ведет себя иначе, чем мясо).

Спасибо.

food-safety

Источник

Sono http://cooking.stackexchange.com/users/15603

Ответы (2)

1

2014-11-02 08:01:12 +0000

Как уже объяснялось в принятом ответе, это может скомпрометировать вкус хлеба. Он будет иметь тенденцию к вкусу черствый.

Что я обычно делаю с хлебом, как это после оттаивания, это сделать хлебные крошки с ним (если я не решил сделать хлебный пудинг с ним). В моей морозилке всегда есть хлебные крошки, и они длятся месяцами. Вот как

шап 1

Разбить хлеб в управляемый размер, чтобы вписаться в пищевой процессор

шап 2

Блиц хлеб, пока желаемая текстура не будет достигнута. Я, как правило, держать мой вполне курс

ШАГ 3

Распространить эти крошки равномерно на кастрюлю и место в духовке на + / - 100 градусов Цельсия, пока крошки идет золотисто-коричневый (или на ваш собственный вкус)

ШАГ 4

Пусть крошки остыть. Я обычно даю им быстрый блиц в пищевом процессоре перед хранением их, чтобы разорвать их на части снова, как они обычно собираются вместе в духовке

Перевести их в герметичный сосуд и место в морозильной камере. Они прослужат несколько месяцев.

Источник

Pieter Goosen http://cooking.stackexchange.com/users/15603

Похожие вопросы

12

Безопасно ли оставлять масло при комнатной температуре? 111

15

Безопасно ли есть картофель, который пророс? 100

10

Безопасно ли класть горячую пищу в холодильник? 88

12

Редкие бургеры безопасны? 83

4

Плохо ли есть сыр после истечения срока годности? 4

SAJ14SAJ http://cooking.stackexchange.com/users/15603 · Accepted Answer · 2013-05-06 20:44:02 +0000

7

2013-05-06 20:44:02 +0000

Да, хлеб безопасно замораживать и оттаивать, хотя это может и не помочь с качеством. Тост, когда вы, наконец, будете готовы его съесть, поможет выявить его лучшие качества.

Источник

SAJ14SAJ http://cooking.stackexchange.com/users/15603