Что некоторые хорошие заменители для соли для тех на низких диетах натрия?

Наши вкусовые рецепторы настроены на соль (NaCl), но хлористый калий (KCl) довольно близок к воспроизведению ощущений. Есть несколько коммерческих заменителей соли, которые включают KCl Nu-salt , Morton Salt Substitute в США). Так как натрий является незаменимым минералом, а калий может быть трудно вывести из организма, обязательно обратитесь к врачу, прежде чем полностью удалять соль.

Когда мой врач сказал мне начать сокращать потребление соли, я направилась к аллее специй в продуктовом магазине и купила все “безсолевые” смеси, которые у них были, и начала их пробовать. Это была одна из лучших вещей, которые я сделала, потому что я обнаружила, как много я полагалась на соль для аромата и как это было неадекватно.

Теперь я покупаю свои специи в The Spice House (намного свежее, чем в продуктовом магазине) и мне действительно нравится довольно много из их безсолевых смесей. Большинство поставщиков специй имеют похожую категорию. Купить кучу и начать замену, когда в противном случае вы бы использовать соль.

Некоторые из экспериментов будет сказочным, некоторые не так много, но редко они на самом деле плохо.

Я использую лимонный сок и уксус, чтобы приблизиться к солености пищи. Лимонный сок особенно хорошо подходит для супов. В качестве усилителя вкуса я использую ¼ стакана лимонного сока в кастрюлях супа от восьми до 12 стаканов. Очевидно, что это субъективная мера, и я бы рекомендовал добавлять сок по столовой ложке, пробуя суп, а затем добавлять больше сока, пока вы не достигнете желаемого уровня “солености”. Уксусы принимают эксперименты, потому что они, как правило, сильнее, и есть так много различных видов, но я люблю использовать их с сотедами овощей. Солодовый уксус особенно хорош на жареном картофеле и картофеле-фри (я также добавляю его в мой запеченный картофель перед добавлением других начинок).

О, и потому что бульон так распространен в приготовлении пищи как ароматизатор компонента (и бульон, купленный в магазине так высоко в натрия), я рекомендую Herb-Ox Low Sodium Bouillon в пакетах, потому что, хотя это не так вкусно, как домашний бульон, это удобно использовать, когда один только нуждается в небольшом количестве бульона.

Если у вас высокое кровяное давление, то, возможно, вы ищете соль с низким содержанием натрия. LoSalt единственное тавро, которое я когда-либо пробовал и нет очевидной разницы вкуса.

если, с другой стороны, вы смотрите для того чтобы добавить немного разнообразия вкуса к блюдам, то вы можете попробовать рыбный соус, соевый соус или анчоусы. Использование пармиджано-реггиано или даши также придаст вам вкус умами. Все они, однако, имеют высокое содержание соли.

Избегая соли в целом, вы можете попробовать различные травы и специи. Действительно, что угодно добавит вкуса, но шалфей имеет определенную соленость, как и ваниль для сладких блюд. Вы также можете попробовать немного лимонного сока или уксуса в соусах.

Большую часть времени вы используете соль для улучшения вкуса пищи. Если это цель, вы можете заменить много различных специй и трав. Я готовлю пищу в азиатском стиле без использования соли. Вместо этого я использую много чеснока и лука. Имбирный порошок довольно хорош, увеличивая другие существующие вкусы то, что соль иногда используется для. В противном случае, это зависит от конкретного вкуса, который вы хотите создать.

Если Вы привыкли употреблять в пищу много соли, то, возможно, сначала Вам придется приучить вкус к наслаждению натуральными, не содержащими соли ароматами. Лимонный сок, специи или другие острые/ароматические ингредиенты - хороший способ сохранить аромат ваших блюд без соли. Изначально вы можете обнаружить, что вам не хватает самого “соленого” вкуса. Лекарство от этого - просто ждать, пока ваше нёбо отрегулируется.

Сок лайма, паста тамаринда, уксус, порошок манго, кислые йогурты - это то, что я использую с небольшим количеством поваренной соли.

Мы также можем использовать творог и лимон, чтобы заменить соль, ничего не делать, просто добавить лимонный сок в творог. Все, что делается, когда вы едите еду, ешьте этот лимонный творог с нашей едой, не кладите соль в вашу еду, если вы делаете это без соли, и будете есть этот лимонный творог с вашей едой в месте соли, вы не будете чувствовать, что в вашей еде нет соли.