Можно ли хранить муку в морозильнике?

Да, конечно, вы можете хранить муку в морозилке. Для муки из цельной пшеницы, которая подвержена прогорклости из-за включения жира из цельного зерна, даже рекомендуется.

Для белой муки, согласно Университет Небраски Продления в округе Ланкастер (курсив добавлен):

Для более длительного хранения храните белую муку в холодильнике в герметичном контейнере. Универсальная и хлебная мука будет храниться до двух лет при температуре 40 F в холодильнике, по данным Совета по пшеничным продуктам. **Их можно бессрочно хранить в морозильнике.

Короткий ответ, да при условии, что вы подчеркиваете герметичность вашего контейнера хранения.

Я часто доверяю мудрости, исповедуемой на форумах сайта короля Артура Муки, и в частности эта тема о замораживании муки . Все комментаторы, которые сообщают личные анекдоты с замораживанием муки, сообщают положительные. Единственное замечание, которое следует сделать, что

самовосстанавливающейся муки может потерять некоторую эффективность, если заморозить, “разморозить”, заморозить и т.д. из-за изменения влажности.

Также обратите внимание, что если вы удалите холодную муку из морозильной камеры и пусть она сидит при комнатной температуре, она будет собирать влагу с воздуха из-за его температуры (ала холодный стакан воды собирает конденсат).

У меня был большой успех в замораживании муки, чтобы убить жуков. Очень важно держать охлажденную муку в герметичном контейнере, когда она возвращается в комнатную температуру. Таким образом, конденсат из окружающего воздуха выпадет на контейнер, а не на муку. То же самое происходит и с хлебобулочными изделиями, которые вы замораживаете для хранения - держите их запечатанными, когда они переходят в комнатную температуру, и небольшая хрустящящая корочка в духовке доведет их до почти нового состояния.

Я знаю, что так бывает, когда готовят имбирное печенье. Собранная влага имеет тенденцию делать печенье “плоским” по сравнению с слегка приподнятым с поверхностью “растрескиванием”, что так типично для имбирного печенья. Влага полностью устраняет характерное “растрескивание”.

Я знаю, что это немного поздно, но IMHO, вы никогда не должны хранить какую-либо муку, блинный микс или кукурузную муку в оригинальной упаковке. Это самый простой способ попасть внутрь для жуков. Всегда храните его в герметичных контейнерах (таких как Tupperware или что-то в этом роде). Кто-то однажды порекомендовал использовать стеклянные баночки для кладки с хорошей крышкой. Я всегда вырезать дату из бумажной упаковки и поместить, что на верхней части муки (что я хранил в Tupperware), так что я могу видеть с первого взгляда, когда лучший по дате действительно есть. Если вы действительно не используете много муки, заморозить некоторые и дату его. Это будет свежим в течение нескольких месяцев. Надеюсь, это поможет.

Я покупаю безглютеновую смесь из органической муки от Costco. Поставляется в пластиковом герметичном мешочке с отрывистой застежкой-молнией. Я храню ее в морозильной камере, беру только то, что мне нужно, и сразу же комбинирую со всеми остальными ингредиентами. Иногда срок годности просрочен, а мука все еще хороша, однако, я не специалист по пищевым продуктам и не могу порекомендовать другим людям использовать устаревшие вещи.

Всякий раз, когда я покупаю оптом зерно, муку, бобы, я кладу их в морозилку на месяц. Или на годы. Если морозильник когда-нибудь умрет, то все эти сухие вещи просто начнут храниться на складе. Замораживание продлевает срок годности этих продуктов бесконечно. И убивает всех жуков.