Как вы можете распознать холодное молоко, которое пошло не так или собирается?

Question

2013-04-15 18:28:42 +0000 2013-04-15 18:28:42 +0000

17

Как вы можете распознать холодное молоко, которое пошло не так или собирается?

Методы, которые я знаю, чтобы проверить холодное молоко является либо кипятить его и искать перерыв, попробовать его (юк!), или надеяться, что он пахнет плохо достаточно, чтобы знать, что это плохо.

Есть простой и научный способ узнать, является ли молоко еще хорошим?

Срок годности сам по себе не является хорошим индикатором, так как он предполагает некоторые условия о температуре хранения, и мы все видели хорошее молоко после истечения срока годности и плохое молоко до истечения срока годности.

Мне также любопытно о конкретном моменте, за пределами которого мы считаем молоко “идет плохо”. Можно ли сказать, как далеко оно находится от текущего, казалось бы, здорового состояния молока?

Источник

MandoMando http://cooking.stackexchange.com/users/3649

Ответы (4)

12

2013-04-15 18:56:33 +0000

Используй свой нос. Запах кислого молока всепоглощающе жалкий. Я верю, что если ты можешь выдержать запах, ты можешь выпить его.

Источник

Tarius729 http://cooking.stackexchange.com/users/3649

1

2014-08-23 20:13:28 +0000

ЛУЧШИЙ МЫСОКИЙ:

Залейте небольшое количество молока в чашку горячей воды, молоко поднимется/поплывет на вершину в маленьких, тонких комках, если это плохо.

Эти комки толще, так как молоко портится больше.

ГОТОВО!

Источник

mreo http://cooking.stackexchange.com/users/3649

-2

2014-10-09 01:57:53 +0000

Работая над теорией, что молоко на ранних стадиях плохого состояния будет прилипать к бокам стекла дольше, чем свежее молоко, и этот остаток будет состоять почти из микроорганизмов, если присмотреться.

Источник

John F http://cooking.stackexchange.com/users/3649

Похожие вопросы

7

Зачем кипятить молоко в электрическом чайнике сломать чайник? 145

5

Есть ли альтернатива сгущенному молоку? 28

11

Растворение какао-порошка в молоке 25

10

Дата истечения срока годности на молоко 25

4

Когда предпочитать йогурт, сливки и кокосовое молоко в индийском вегетарианском блюде, чтобы сделать его сливочным? 8

MandoMando http://cooking.stackexchange.com/users/3649 · Accepted Answer · 2013-04-15 20:43:15 +0000

Похоже, ФАО (Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций) публикует официальное тестирование справочник здесь .

Один из самых простых методов:

2.4.5.3. Тест на алкоголь

Тест является быстрым и простым. Он осажден на нестабильность белков, когда уровни кислоты и / или сычуга, которые увеличиваются и действуют на алкоголь. Кроме того, повышенные уровни концентратов белка (колострумного молока) и соли (мастита) приводят к положительному результату теста.

Процедура:

Тест проводится путем смешивания одинакового количества молока и 68% раствора этанола в маленькой бутылочке или пробирке. (68% раствор этанола готовится из 68 мл 96% (абсолютного) спирта и 23 мл дистиллированной воды). Если протестированное молоко хорошего качества, не будет коагулировать, свертываться или выпадать осадки, но необходимо искать небольшие куски. Первый сгусток крови в результате развития кислоты сначала наблюдается при 0,21-0,23% молочной кислоты. Для рутинного тестирования 2 мл молока смешивают с 2 мл 68% спирта.

Упрощенный для домашнего использования:

Этот тест, вероятно, будет адаптироваться к домашним алкогольным напиткам, таким как водка или подобные напитки. Например, количество чайных ложек водки может выдержать унцию или две порции молока, прежде чем у него образуются сгустки.