Я наткнулся на рецепты, которые предусматривают использование бутана или пропана фонарик. Безопасно ли использовать пропановый фонарик, купленный в магазине аппаратного обеспечения, или есть что-то другое в фонарях и/или топливе, которое продается в кулинарном магазине?
Пропан и бутан - это чистые алканы. Они не производят ничего неприятного при сгорании. Худшее, что вы можете получить, должно быть угарным газом (и я даже не уверен, что он может быть произведен в факеле, диоксид, если это гораздо более вероятно), но это газ, он не будет прилипать к вашей еде. Сложные молекулы, которые вы получаете от нагрева самой пищи, имеют больший потенциал быть вредными, чем продукты сгорания пропан-бутана факела. Ага, да, это безопасно для продуктов питания.
Другой вопрос безопасности заключается в том, что легче вызвать пожар с помощью фонаря для хозяйственных магазинов, потому что он имеет больше мощности, чем кухонные факелы. Но разумный взрослый человек должен уметь обращаться с этой штукой безопасно.
Вы достигнете точно таких же результатов и сэкономите значительные деньги, получив свой фонарик для пропана в местном магазине оборудования.
Тем не менее, в зависимости от того, что вы пытаетесь сделать (например, крем-брюле), может потребоваться определенная практика, чтобы получить его правильно, но общий фонарик для пайки пропана это нормально.
Да, ты будешь просто отлично справляться с безопасностью пищи. Для удобства лучше всего подходят головки Bernzomatic с триггерами. На самом деле я рекомендую вам искать газ MAP/MAPP, который уменьшит риск “вкуса факела”, но, как уже упоминалось ранее, вопрос безопасности пищевых продуктов не является проблемой, это тот же самый пропан, который используется в вашем гриле.
Несколько советов, всегда запускайте свой факел лицом к лицу с пищей. Поначалу будет небольшая затяжка газа, которую вы не захотите ударять по еде. Держите хорошее синее горячее пламя и помашите разорванным, как вы рисовали мазками кисти по холсту, чтобы не получить горячие точки.
Я работал в металлургической промышленности с обеими продуктами карта газ кажется мне больше смесь того, что мы связали отходящих газов, где пропан-бутан, как они сказали чистое сжигание природного газа я бы использовать и думаю, будет более безопасным для прямого приготовления пищи. Кроме того, это поможет вам выйти из затруднительного положения, когда вы оставите свой обед и не будете есть ничего, кроме банки супа. Проткните верхнюю часть и подогрейте. Черт возьми, я даже приготовил креветки барбекю для всей команды, не имея ничего, кроме алюминиевой фольги и крючка из бутона розы к баллону с пропаном. Смешно выглядит, но большое спасибо потом, и когда ты снова это сделаешь? … “помни, что готовка - это как секс, чем больше воображения, тем лучше”.