У меня в шкафу есть коробка с изюмом, которая находится там уже много лет. Нужно ли их выбрасывать или их можно сохранить для использования при выпечке или приготовлении пищи?
Согласно этому Sun Maid спецификации лист, срок хранения до одного года, и они содержат около 15% воды.
Это, вероятно, не достаточно обезвожена для действительно длительного хранения, и плесень будет представлять собой риск. Кроме того, если они будут сушиться дальше при хранении, они будут твердыми камнями, и, вероятно, довольно неприятные.
Обычно они опрыскивают изюм сульфитами, чтобы сохранить его. Те, что с сульфитами, выглядят немного блестяще, в то время как те, которые не выглядят немного мелом (но вкуснее).
Если ваш шкаф не очень влажный, скорее всего, они не испортились. В противном случае Вы можете увидеть “признаки жизни”.
Тем не менее, хороший срок хранения изюма - около года. Скорее всего, они будут нести в себе неприятный вкус и испортят Ваши кулинарные и хлебопекарные вкусы.
Может быть, после того, как мы осмотрим изюм, и он все еще хорошо выглядит (не имеет никакой плесени, с помощью лупы), мы сможем использовать его при выпечке печенья, тортов и т.п. На самом деле, просто чтобы убедиться, что мы, вероятно, можем сначала сварить их (чтобы смягчить их), а затем добавить изюм в тесто для печенья, торта и т.д.. Просто мысль. У меня есть упаковка коробчатого изюма, которую я ел пару лет. (Теперь, когда я подумал и разместил это, я собираюсь осмотреть их и сварить сначала, прежде чем добавлять в мое блинное тесто).
В холодильнике они служат годами. Гораздо дольше, чем ты думаешь.
Я только что попробовал несколько изюминок из полуфабриката золотых изюминок - “использование на 10/15”, хранящихся в мешочке на молнии в моем холодильнике; изюм все еще податливый, без плесени, без значительных изменений в вкусе. Однако, я думаю, что теперь они более сахаристые… возможно, это и есть обратная сторона процесса старения.