Как бы я суспензировал свежий шпинат для замороженных?

Замороженный шпинат отварили. Вы можете сделать это, если действительно хотите, чтобы он был как можно больше похож на замороженный шпинат, но на самом деле, вы можете просто приготовить его с водой, оставшейся на листьях после стирки - фактически, немного больше похоже на пар. Не нужно его замораживать. В результате получится что-то со свежим вкусом и немного более существенной текстурой, чем замороженный шпинат (не так жаждущий распадаться). И вам не нужно сильно беспокоиться о влажности - много воды сгорит, но вы, конечно, можете дополнительно слить ее, если она слишком много для вас.

Если вы действительно хотите, чтобы она была точно такой же, как замороженный шпинат, вы можете сварить ее, и, возможно, даже заморозить, чтобы помочь испортить текстуру, но я думаю, что вы бы предпочитали приготовленный свежий шпинат, в любом случае. В этом случае, тебе придется выжать и слить его, как с замороженным шпинатом, чтобы вытащить воду. (Если неясно, как это сделать, смотрите [ Что является наиболее эффективным способом выжать воду из приготовленного шпината?(https://cooking.stackexchange.com/questions/6471/what-is-the-most-efficient-way-to-squeeze-water-out-of-cooked-spinach?rq=1).)

Основываясь на фактах питания для сырой шпинат и замороженный шпинат , один пакет 10 унций это приблизительно количество, которое вы получите от приготовления 340 г (12 унций) кучу шпината - этот вес, вероятно, после удаления стеблей, которые вы на самом деле не собираетесь готовить, хотя. Это соответствует моему опыту приготовления шпината. Большинство вещей, в которых вы будете использовать его в действительно прощающий, так что, вероятно, лучше всего ошибиться на большей стороне с вашей кучей шпината!

Я не утруждаю себя паром и никакими приготовлениями при замене свежего на замороженное. Если рецепт предусматривает 10 унций замороженного, размороженного и отжатого шпината, я просто снимаю стебель и измельчаю мой свежий предварительно промытый органический шпинат до 12 унций в стеклянной мерке (1 12 c.) - лучше, чем приготовленный на пару, замороженный размороженный и с лучшей дегустацией.

На основе калорий в одной упаковке 10 унций (3,5 порции @ 30 калорий на порцию = 105 калорий) по сравнению с калориями в 1 фунт свежего (4,5 порции @ 25 калорий на порцию = 112,5 калорий), одна 10 унций замороженного почти точно равна 1 фунту свежего (обрезанные и кашеобразные листья удалены).

Обрезание всего этого сырого шпината занимает много времени, но выжимание размороженного шпината не является моим любимым видом деятельности, также. Плюс хорошая часть замороженного размороженного шпината идет в сток, потому что он прилипает к моим рукам или дуршлаг, когда я его сжимаю.

Со свежим шпинатом: я удаляю жесткие стебли, бланширую его в кипящей воде на 30 секунд, сливаю, ополаскиваю холодной водой для охлаждения, позволяю охладить еще немного, чтобы добраться до комнатной температуры, сжимаю в шарик - с ним гораздо легче работать, чем с предварительно измельченным шпинатом - а затем нарезаю шарик и нарезаю ломтиками, чтобы в итоге получился измельченный шпинат. Это процедура, используемая в кулинарной книге Джеймса Питерсона Овощи для приготовления шпината для индийского рагу из овощей и, на мой взгляд, результат имеет лучший вкус, чем размороженный замороженный.

Я только что сделала рецепт шпинатной лазаньи, который призывал к замороженному шпинату. Я использовал около 9 унций. (пакет) и нарезала его, не удаляя стеблей или чего-нибудь еще, и просто смешала с сырами. Это отлично сработало.