Какова продолжительность жизни рюмки эспрессо?

Этот бариста говорит нет, вы можете наслаждаться своим выстрелом некоторое время:

На самом деле, есть только несколько вещей, которые случаются с эспрессо в течение нескольких минут. Во-первых, пена или пена, которая сидит на верхней части эспрессо, восстанавливается вместе с жидкостью. Пена сама по себе содержит одни из лучших вкусов и ароматических качеств эспрессо в высокой концентрации. Питьевой эспрессо прямо может быть ошеломляющим, но на то есть причина, что наличие пенки может быть на самом деле хорошей вещью. Во-вторых, эспрессо остывает. Температура эспрессо имеет много общего с тем, как мы чувствуем вкус различных вкусов, содержащихся в нем…

Я сам не поклонник эспрессо - я люблю обычный кофе, но не после того, как он остыл, и никогда не подогревается. Многие довольны микроволновой печью и пьют ее.

Я представляю себе, что старый, более холодный эспрессо вкусен для вас настолько, что вы готовы его терпеть. Небольшая рюмка кофе - и давайте посмотрим правде в глаза, то есть весь эспрессо, даже если он варится в причудливой манере - остынет гораздо быстрее, чем полная чашка или полный горшок.

Выстрелы умирают только после десяти секунд сидения. Это можно определить по изменению цвета. Она переходит от красивого довольно коричневого тела со слоем пены сверху к очень темно-коричнево-черному цвету. Если вы когда-либо делали тест на вкус и пробовали и мертвый снимок, и хороший снимок, особенно если вы чувствительны к горькому вкусу, то вы можете абсолютно сказать разницу. Вот почему Starbucks делает акцент на баристе, чтобы не позволить вашему выстрелу простоять дольше, чем эти десять секунд.

Бариста

Как я понимаю, все методы пивоварения подвержены как окислению, так и разложению аппетитных кислот и масел. Впервые меня познакомили с 10-секундным правилом для эспрессо в качестве клиента в Starbucks. По словам бариста, если бы кофе не касался чего-либо (воды, молока, сиропа) в течение 10 секунд, он становился бы горьким и “жженым” во время дегустации. Я с большим скептицизмом отнесся к этому заявлению, поэтому бариста почувствовала себя обязанной доказать свою точку зрения (что легко засвидетельствовать, если можно потратить впустую рюмку в желудке). Она потянула рюмку и тут же бросила в чайную ложку холодной воды (чтобы я мог сразу же ее выпить), а затем вручила мне рюмку, чтобы я попробовал. Вкусно. Потом она потянула еще рюмку, мы сосчитали до 10 вместе, добавила чайную ложку холодной воды, и я выпила. Горькая и обгоревшая дегустация. Не ужасно, но далеко не так сложно и вкусно, как первая рюмка. Разница была отмечена. (Кстати, она утверждала, что температура добавленной воды не имеет значения, чтобы остановить горький процесс)

с тех пор я протестировала это дома на моей машине, с теми же самыми результатами. (И я протестировал добавление горячей или холодной воды, и то, и другое, похоже, останавливает процесс деградации, как она утверждала). Если вы настроены скептически - как всегда должно быть - протестируйте это (по крайней мере, несколько систематически) сами.

Вот сайт с дополнительной информацией о окислении и деградации кислот и таких:

• https://scienceandfooducla.wordpress.com/2014/08/19/coffee-brewing-chemistry-hot-brew-and-cold-brew/

Я подозреваю, что электронное письмо автору легко может пролить свет на то, как и почему.

Эспрессо сразу же начинает терять свой вкус, так что я бы сказал выпить его в течение одной минуты. Если его приготовить при правильной температуре, он все равно должен быть достаточно прохладным, чтобы выпить через несколько секунд, а через минуту он начнет становиться слишком холодным, чтобы получать удовольствие. Также я бы посоветовал перемешать эспрессо перед тем, как пить, чтобы смешать различные слои и получить более однородный напиток.

Для меня это не горечь и не вкус, а температура. Когда выстрел остывает, это нехорошо. Так что, я бы сказал, что это может продлиться пару минут, но это все равно не напиток для глотка. Тяни и пей.

Правильно, что вкус кофе меняется в зависимости от температуры.

Для дегустации кофе Вы должны попробовать кофе с разной температурой, так как вкусы меняются, и Вы можете попробовать кофе с разным вкусом.