Как я могу загустить крем для взбивания?

Кукурузный крахмал только загустевает при нагревании до 180 F, так что это, вероятно, совсем не помогает с вашими взбитыми сливками.

Я живу в США, так что я не могу сравнить со взбитыми сливками в Великобритании. Взбитые сливки для начинки торта часто бьют почти до точки перелома, чтобы сделать пену как можно гуще. Я предполагаю, что вы взбиваете крем достаточно, и он все еще не становится таким густым, как вы хотели бы.

Если это так, вы можете попробовать стабилизировать взбитые сливки желатином . Ссылка одна из многих, которые я нашел в быстром поиске, и в частности, в ней говорится о 35% креме.

Эта длинная ветка также содержит некоторые интересные мысли и советы.

Эта ссылка на очеры также предоставляет интересный метод использования кремовой фрейшины.

Канадский крем для взбивания можно утолщать на 35%, обезвоживая его сухими яблоками. Положите (натуральные) высушенные ломтики яблок, свободно упакованные, в герметик и добавьте крем на крышку. Охлаждать в течение 24 часов. Крем, находящийся в прямом контакте с яблоками, станет очень густым и жирным, и его придется сжимать пальцами. Грязный. Смешайте комки. Не уверен в точном количестве яблок для достижения желаемого результата. Слихнуть вкус яблока к крему. Экспериментируйте. Удачи.

Ты прав насчет содержания жира в сливках для взбивания. English Double Cream имеет типичное содержание жира около 48% по сравнению с самым густым кремом в N Америке, который является густым кремом примерно на 35%.

Вы можете попробовать крем-де-маис, модифицированный кукурузный крахмал, который не требует никакого тепла, чтобы загустевать. Я думаю, что его торговое название - “Чистое желе”.

Добавьте желатин - вот что такое коммерческий загущенный крем - крем с желатином, слегка взбитый, чтобы включить, затем дайте ему закрепиться. Взбейте перед употреблением (не до уровня взбитых сливок - просто чтобы заставить его двигаться :)

Используйте один лист желатина, растворенного в столовой ложке подогретой воды на каждую пинту крема.

Ты можешь использовать сливочный сыр!!!!! На этой странице предлагается взбивать до мягких пиков, затем добавлять по 1 чайной ложке сливочного сыра на 1 чашку сливок и взбивать до желаемой консистенции.

Попробуй сахарную пудру. Он делает сливки очень сладкими, но делает работу.

Если вы живете в городском районе, я думаю, что вы сможете получить доступ к таким импортным товарам, как крем с тромбами, которого вам не хватает, или маскарпоне, в котором содержание жира составляет 50%.

После быстрого поиска я нашла рецепт (не мой) для производства маскарпоне дома, в котором требуется крем с содержанием жира не менее 25% и в котором используется винная кислота. http://biology.clc.uc.edu/fankhauser/cheese/mascarpone.HTM

Зачем покупать корову, если можно сделать крем (практически) бесплатно? :-)

Удачи!

В США иногда можно найти нечто, называемое кремом для производства**, который содержит более 40% жира. Все еще не совсем Великобритания двойные сливки, но гораздо ближе, чем стандартные сливки для взбивания. Вероятно, вам нужно будет найти его в ресторане, это не то, что они несут в обычных продуктовых магазинах.

Стабилизируя его, он утолщает взбитые сливки и делает их более упругими. Я использую желатин. Его легко найти и легко использовать. Когда я использую этот метод, взбитые сливки выдерживают как минимум 24 часа (может быть дольше, но после этого времени у меня их не осталось). Вот запись из моего блога с фотографиями и рецептом. Надеюсь, это поможет! :)

Добавьте мгновенный пудинг, чтобы сгустить крем. На самом деле, так я делаю много пирожных для богатой, не такой сладкой, приятной густой глазури. 1 пг растворимого пудинга на 473 мл коробки сливок, как правило, идеальной консистенции.

Попробуй побить его побольше. Чем больше она взбивается, тем толще.

Используйте гуаровая жвачка . Вы можете найти ее на Амазонке. Она примерно в 8 раз прочнее кукурузного крахмала, так что вы можете использовать меньше. Я использую ее в моих фраппучино из зеленого чая matcha (замороженный/замороженный латте - как коктейль).

То, что вы видите в магазинах, может быть масляный крем с заморозкой . Смешайте около 1:4 сливочного масла:кондитерский сахар.

Не знаю, взбиваешь ли ты его вручную, но мой тоже не взбивал. Чтобы исправить это, я просто смешал его в блендере. Извини, если этот ответ кажется мне неправдоподобным, но я обычно хлещу вручную.