Есть ли разница между зеленым, красным и желтым болгарским перцем, за исключением цвета?
Обычно, когда я покупаю пачку из 3-х, я всегда оставляю желтый до последнего. Обычно это связано с тем, что окраска выглядит менее привлекательной в блюде.
http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodtip&dbid=68 Одни и те же виды растений , разные сорта , разная зрелость, разные вкусы, разная питательная ценность. Подводя итог по ссылке, зеленые собраны раньше и содержат наименьшее количество витаминов, желтые следующие и содержат больше витамина С и меньше витамина А и бета-каротина, красные являются урожай последних и содержат больше всего каждого типа витаминов. Желтый и красный являются более сладкими и более фруктовыми, чем зеленый.
Как оператор теплицы, я могу сказать, что первый ответ был правильным. Зеленый перец - это действительно перец, который собирают до того, как он полностью созреет. Все зеленые перцы, если оставить на лозе, будут проходить через желтый цвет и заканчиваться красным. Поэтому зеленый перец горьче желтого, оранжевого или красного. Желтый и апельсиновый перец засыпаются витаминами А и С, в то время как зеленый перец не содержит ни одного витамина или имеет очень мало витамина. Зеленый перец, как правило, дешевле покупать, чем другие, потому что они не должны оставаться на растении так долго.
Разработчики семян нашли способ сделать перец растения созревают до желтого, апельсинового, шоколадного, фиолетового или красного цвета в зависимости от того, какой сорт у вас есть.
Красный перец слаще зеленого, а желтый и оранжевый слаще красного. Обычно я нахожу, что красный перец становится мягче, чем другие.
Я всегда понимал разницу только в том, что это разные спелости (а значит, и сладости). Но все они - одно и то же разнообразие.