Если вы следуете определенному рецепту в букву, и в нем указано связывание ног вместе, то вы, возможно, захотите рассмотреть это. В противном случае, я бы не беспокоиться.
Trussing птица будет тянуть его вместе в более компактную форму, аргумент для приготовления пищи является то, что она будет готовить более равномерно, если она ближе к равномерной форме сфероида, а не иметь ноги и крылья биты торчали повсюду. Аргументом против этого является то, что он уменьшает общую площадь поверхности, увеличивает общее время приготовления пищи, а также приводит к тому, что внешние части (в частности, белое мясо, которое быстрее готовит), чтобы готовить больше, прежде чем внутренние части сделаны. Вариации в вашей духовке и в самой индейке приведут к такой же (или более) ошибке, как и при приготовлении ферм.
Это может быть рискованно с начинкой, которая будет последней, чтобы полностью приготовить, и, возможно, впитал все эти вкусные соки сырой индейки. Оставляя ноги открытыми (не похотливыми), можно придать начинке немного большую площадь поверхности, а также обнажить тонкие щитки кожи по бокам, чтобы позволить еще большему количеству тепла добраться до начинки раньше.
Что касается хранения начинки внутри, я сомневаюсь, что это будет проблемой, если у вас нет очень сухой и рыхлой или очень влажной начинки - и если некоторые прольются, и что с того? Очень хрустящие кусочки.