допустимый дубликат: Каковы признаки того, что моцарелла старая?
Это запечатанный в вакууме, и сыр глядит свежим. Месяц - это большое событие?
Моцарелла стоит сколько, максимум 4 доллара? Взвесьте эту цену в сравнении с пищевым отравлением, и вы получите свой ответ. Как всегда, если сомневаешься, выбрасывай.
До тех пор, пока он хранится надлежащим образом (охлажденный), он должен быть безопасен в еде. Но он будет иметь другой вкус, чем вы ожидаете. Не много, всего месяц. Но вкусы сыра развиваются по мере того, как сыр стареет. “Лучшие по” даты на сырах в основном об изменении вкуса, а не порче.
Вы можете злоупотреблять этим в ограниченной степени, если хотите. Вы можете стареть сыр дома и (например) создать острый чеддер из мягкого. Тем не менее, ароматы лучше развиваются в больших кусках сыра; кусок 8 унций, выдержанный в течение 90 дней, не будет иметь вкус, как кусок 40 фунтов, выдержанный в течение 90 дней. Многие сыры также требуют специфических температур для культур для того чтобы стареть правильно, которые домашняя среда не может контролировать также.
Если есть плесень, растущая на сыре, или другие факторы “ick”, то вы вероятно хотите бросить его. Крошечные кусочки сырной плесени могут быть удалены из куска и оставить хороший сыр; но тяжелый рост плесени на маленьком кусочке не будет спасательным.