Я помогаю и пожилой подруге, которая попросила меня приготовить для нее овощи. Так она сможет приготовить их для себя позже. 0x2 и 0x2 и я хотел бы знать лучший способ хранения предварительно приготовленных овощей, таких как, carrots, broccoli, sprouts, cauliflower и potatoes, которые не будут приготовлены в течение 3-5 дней.
Спасибо.
Ответить на этот вопрос очень сложно, поскольку переменных слишком много.
Это ближе к 3 или 5 дням?
Например, давайте посмотрим на морковь, одну из тех вещей, которые вы упомянули. Разрезанную морковь можно хранить в воде, в холодильнике, и она будет отлично работать… но если вы собираетесь попробовать поджарить ее во фритюре, с дополнительной водой нужно разобраться, так что это не сработает (если только вы не забыли слить ее и дать им время высохнуть перед тем, как использовать).
Brocolli - еще один странный… если вы нарезаете стебли для использования позже, то опять же, вода - хорошая идея… но мне никогда не везло с вымачиванием цветочков, так как они просто слишком долго пытаются высохнуть обратно, чтобы их использовать.
Картофель - одна из тех вещей, которые вы, возможно, захотите сделать больше, чем просто резать или чистить их - я обычно пеку несколько от, чтобы использовать в более поздних блюдах, как гашиш. (и я оставляю их целиком, и режу их, когда они мне нужны). Но если вы собираетесь оставить их сырыми, вы действительно должны положить их в воду, или они окисляются и становятся коричневыми.
Время - это еще одна проблема - не все можно хранить 5 дней без замораживания, но это приносит много других проблем. Если я бланширую броколли, 3-5 дней - это то, что StillTasty дает в холодильнике. (они утверждают то же самое для сырых, но я знаю, что я могу держать brocolli от фермерского рынка в течение 7 дней … часть из них покупает твердые головы … если цветочки дают на всех в магазине, вы не получите очень долго из них).
… если бы это был я, я бы также постарался рассмотреть, какие проблемы есть у вашей подруги … могут быть инструменты, которые могут помочь ей (например, если это проблема, что она нестационарна с ножом, может ли она использовать терку для коробки, кухонный комбайн или мандолину для нарезки вещей?). Если это проблема с захватом, может ли овощечистка с более крупной ручкой дать ей больше контроля?
Ответ Джо довольно неплох, но я дам вам несколько конкретных советов по овощам, которые вы перечислили: 0x2 и 0x2 и морковь довольно просты. Даже предварительно вырезанные и хранимые в холодильнике, они будут храниться в течение нескольких дней, только постепенно высыхают и теряют некоторый вкус. Лучший способ - это, вероятно, вакуумная упаковка и замораживание, но хранение в жесткой, плотно запечатанной емкости в холодильнике с бумажным полотенцем на дне также должно работать нормально.
Брокколи: В идеале следует слегка бланшировать порезанные брокколи и заморозить. В противном случае, я бы хранить его в жесткий контейнер, слоистый с бумажными полотенцами, чтобы впитать влагу. 0x2 и 0x2 и проростки: Я не понимаю, зачем ты режешь капусту.
Цветная капуста: холодильник, то же хранение, что и брокколи.
Картофель довольно сложен, потому что он окисляется и приобретает неприглядный коричневый цвет. Единственный реальный вариант - слегка бланшировать или микроволновой печью порезанный картофель и заморозить его; все остальное приведет к тому, что через 4 или 5 дней картофель станет неприглядным и скучным на вкус.