Я люблю домашние мюсли, но мой рецепт делает довольно много. Иногда я использую все это быстро, но иногда нет.
Что такое надежный способ хранения? Должен ли он быть заморожен? Можно ли его просто охладить?
Хотя наш редко длится больше недели, мы обычно просто храним его в герметичном контейнере с остальными хлопьями. Я полагаю, что жир в конечном итоге может прогореть, так что если вам нужно хранить его неделями или месяцами, холодильник или морозильная камера должны работать. Однако, вы все равно захотите, чтобы воздухонепроницаемый контейнер не испортил вкус любого фанка холодильника.
Наверное, это зависит от того, что в твоей мюсли. Я делаю большие партии мюсли и храню их в стеклянных или пластиковых банках, и они хранятся как минимум два месяца (мы обычно едим их быстрее, однако). Это довольно сухой мюсли, но я делал это как в сухом, так и во влажном климате и никогда не имел проблем.
Я также читал, что мюсли могут быть успешно заморожены.
Я храню большую часть домашней мюсли в канистрах “Food Saver”. Я немного наркоманка из FoodSaver. Я использую его для хранения почти все: кофейные зерна, мюсли, бискотти, вино …
Я держу меньшее количество в мешок с замком на молнии. Я использую это для моего ежедневного завтрака / закуски. У меня есть рецепт мюсли, плюс многое другое на моем сайте .
Некоторое время назад я сделал огромную партию различных батончиков с мюсли для работы. Некоторые использовали сахара (кукурузный сироп, кленовый сироп, мед, патоку) в качестве связующего вещества; некоторые использовали сливочное масло, муку или яйца.
я принес их все, и оставил их на моем столе в мешках молнии, пока они не ушли.
Некоторые из них продержались больше месяца, тянули два месяца (говорю вам, это было много батончиков с мюсли), и никто не заболел, и я не заметил никаких изменений во внешнем виде, запахе или вкусе.
Чисто анекдотично, но для меня это сработало отлично. Если бы я собирался держать их дома дольше месяца, я бы, наверное, заморозил их - я заморозил батончики мюсли между слоями вощеной бумаги в прошлом, и они оттаяли обратно до своей первоначальной текстуры.
Я делаю палео версию мюсли, которая не содержит злаков, только орехи, кокос, сухофрукты, мед и оливковое масло. Я храню его в герметичном контейнере в холодильнике. Я делаю довольно большое количество, и так как я единственный, кто его ест, он длится мне довольно долго. Я никогда не пробовал его заморозить и никогда не выходил из себя. Я не уверен, как долго это продлится, и не сработает ли оно…
@galacticcowboy имеет хорошие рекомендации. К этому следует добавить, что холодильник является последним вариантом в моем опыте из-за конденсации, которая остается жидкой. Подумайте о конденсации влаги при охлаждении/замерзании, что всегда вредно для сухих продуктов при хранении.
Я предпочитаю разбивать большое количество на меньшие количества и складывать их в отдельные герметичные мешки или герметичные контейнеры, заполнять их как можно полнее, чтобы уменьшить количество воздуха (который будет иметь влажность и в большинстве случаев температуру точки росы выше температуры замерзания). Маленькие мешочки полезны, потому что, когда вы вынимаете их из морозильника (или холодильника), содержимое холодное и влажность в воздухе захочет конденсироваться на нем. Поэтому, небольшие полные пакеты, запечатанные, замерзшие - это мое предложение.