Зачем класть корицу в чили?

Корица добавляет другой приправы, чем порошок чили, красный или кайенский перец. Это обычная пикантная приправа в индийской кухне, и я считаю, что она также используется в пикантных блюдах в китайской кухне. Это очень универсальная специя :).

Мы также используем какао-порошок в нашем чили по мере того как оно обеспечивает реальную глубину вкуса (темные горькие вкусы которые довольно хороши в чили).

Оба они добавляют некоторое любопытство и разницу к чили без себя добавляя сладость. Обычно их добавляют как довольно безопасный способ добавить что-то “другое” к стандартному чили.

Я часто кладу некоторые из палочки с корицей в мой чили, вместе с кардамоном и лавровым листом. (вероятно, совсем не традиционный). Это добавляет аромат без того, чтобы он стал как пустыня. Я думаю, что это потому, что вкус наливается, делая его более тонким.

я не пробовал использовать наземную корицу в чили, я должен представить, что она будет вкусна по мере того как вы описываете.

Корица является основой вкуса чили в стиле Цинциннати, ей присуща теплота и сладость. Чили выгодно отличается и тем, и другим, но мне не нравится чили в стиле Цинциннати, где можно “попробовать” корицу.

много рецептов чили имеют казалось бы странные и необычные ингредиенты включая, джемы и желе, так же, как шоколад.

Я читал онлайн что корица режет кислоту в помидорах используя ¼ чайной ложки для партии соуса или чили. Это был большой совет для меня по мере того как я не любил кислый вкус помидора моего chili.

Если вы оглянетесь назад на оригинальные рецепты чили con carne начала 19 века, вы часто обнаружите, что корица была обычным ингредиентом в чили, потому что она была коренной для региона Теджас. Кроме того, помидор не был типичным ингредиентом. В соусе из макарон часто используется сахар, который помогает понизить кислотность помидоров. Так как люди используют сахар, чтобы помочь тонизировать кислотность их чили, любой рецепт, который также включает в себя корицу, скорее всего, вызовет десертный вкус. По этой причине, если в вашем рецепте используется помидор, возможно, будет хорошей идеей вообще пропустить корицу!

Цинциннати чили и греческий чили используют корицу. Корица добавляет сладкий вкус чили.

В семейном рецепте спагетти используется корица. Это традиционный рецепт от Микиноса, Греция.

Я использую и сахар, и корицу для моего чили, если бы я сделал его слишком острым. Он совсем не похож на десерт… Я думаю, что слабый вкус корицы даёт тебе тёплое, уютное ощущение. Немного - это все, что нужно.

Крайним концом этого спектра было бы индийское блюдо “Раджма Масала”, которое является блюдом из фасоли с томатным/ луковичным соусом, содержащим большую часть специй (тмин, семя кориандра, весь набор “выпечки” специй… без какао/кофе :) ) по умолчанию считается необязательным в чили.