Что на самом деле означает "al dente"?

“Al dente” используется для обозначения приготовленной пищи, поэтому она все еще “твердая, чтобы кусать”, но не мягкая

Это очень важно для макарон, которые должны быть удалены из жидкости для приготовления пищи непосредственно перед ее полной прожаркой, как и большинство продуктов, она будет продолжать готовить после того, как будет удалена от источника тепла

Всегда осторожно помешивайте макароны каждую минуту или около того во время приготовления пищи, чтобы убедиться, что она готовится равномерно. Затем, ближе к концу времени приготовления, каждые 15 секунд кусайте пасту, чтобы убедиться, что она почти полностью прожарилась. Она должна быть твердой, чтобы кусать, а не мягкой до конца. Он не должен сопротивляться откусыванию, хотя

С некоторыми типами макарон, как Penne и т.д. вы можете иногда на самом деле увидеть не приготовленные внутренний слой (тонкая белая линия), если вы тщательно нарезать его пополам, которые нож, или просто укусить чисто зубами

Если макароны будут смешиваться в горячий жидкий соус перед подачей, взять макароны из жидкости для приготовления пищи в еще более твердой точке

Термин “al dente” может быть использован для всех приготовленных продуктов, которые должны быть приготовлены непосредственно перед мягкой, а затем подается (свежая зелень, тонкие порезы мяса и т.д.). )

Причина всего этого заключается в том, что при приготовлении блюд до этого момента было отмечено множество преимуществ с точки зрения вкуса и питания. Также для макарон это имеет тенденцию разваливаться, если приготовлено мимо “al dente”.

Если Вы готовите свежие макароны, как мы делаем в Италии, Вы не сможете приготовить их аль денте - они уже слишком мягкие. Я не знаю, кто придумал этот термин, но это просто руководство к тому, сколько нужно готовить сушеную пасту при повторном подогреве, чтобы не сварить ее на куски. Люди, которые сами делают свежую пасту, никогда не будут есть пасту аль денте.

Al dente означает “зуб”, и если Вы готовите свежую пасту, есть момент, когда макароны испортились в результате пережарки, момент до того, как они идеально подходят для еды, но момент до того, как у них “зуб” немного сложнее прикусить, это “al dente” и важно только в том случае, если Вы готовите свежую пасту, потому что если Вы потратите более нескольких секунд, чтобы удалить ее из горячей воды, или если Вы добавите к ней горячую пасту, Вы потеряете пасту в кашеобразном беспорядке. Настоящее аль денте - это не для еды, это этап приготовления.

Джада де Лаурентис сказал это сегодня: вы только идёте al dente если закончить (готовить) в соусе. Таким образом, чтобы перейти прямо от кипячения к тарелке вы бы приготовить к желаемой твердости. Для меня это имеет смысл, и я рад, что смотрел этот эпизод.

Al dente по-итальянски означает “к зубу”. Основная идея - приготовить высушенную пасту так, чтобы она сохраняла немного упругости к прикусу и не пережаривалась. Лично мне не нравятся вареные макароны, которые сохраняют белую линию сырой пасты в интерьере, но некоторым нравятся. Это предпочтение, но то, что, по общему мнению, является большим НЕТ пережаренной пасты. Сухие или свежие.

“Аль денте” означает “крепко кусаться”.

В моей итальянской семье мы всегда чувствовали, что когда макароны при бросании клещутся к стене. Или прилипает “К ДУБЕ” - это Алла денте.