Как долго я должен готовить костлявое плечо ягненка?

Question

2012-09-09 14:56:09 +0000 2012-09-09 14:56:09 +0000

3

Как долго я должен готовить костлявое плечо ягненка?

У меня есть 794 г бараньего плеча. Оно костное (можешь купить с костью???). Как долго я должен его готовить?

У меня есть Комплексный Курс Кулинарии Делии, который предполагает приготовление пищи в течение 30 минут при температуре 230C плюс 30 градусов при температуре 180C за фунт (450G); около 1 часа 20 минут. Делия Онлайн говорит только 30 минут за фунт при 190C.

Который люди рекомендуют?

roast
lamb

Источник

Alex Chamberlain http://cooking.stackexchange.com/users/10771

Ответы (2)

Похожие вопросы

6

Когда необходимо накрывать блюдо алюминиевой фольгой во время выпечки? 22

17

Могу ли я безопасно жарить курицу в течение 4-5 часов на медленном огне? 19

2

Безопасно мыть рис накануне вечером и уходить на ночь перед приготовлением? 14

10

Какие масла или жиры делают хрустящий жареный картофель самым хрустящим? 13

3

Как определить, когда готовится жаркое? 10

ElendilTheTall http://cooking.stackexchange.com/users/10771 · Answer 1 · 2012-09-09 17:12:30 +0000

Плечо сильно порезано. Я думаю, что оно будет немного жевать, если вы готовили его при 190ºC в течение 52 минут. В дальнейшем разогрейте печь до максимума, поместите баранину в банку для жарки, накройте банку фольгой, поместите банку в печь, затем немедленно выключите печь до 150ºC и оставьте на 4 часа. По истечении этого времени вынуть баранину из печи и дать ей отдохнуть в течение 30 минут или около того. Ягненок растает во рту.

И да, вы можете купить косточку через плечо практически в любом супермаркете, и они обычно вкуснее. Приготовьте ее так же, как и сверху, и вы сможете просто вытащить кость из мяса.

Wagsta http://cooking.stackexchange.com/users/10771 · Answer 2 · 2018-04-01 12:00:24 +0000

Если косточки обеспечивают плотную завязку сустава с помощью варочного шпагата, обрежьте жир так, чтобы он был равномерным по всему периметру и слегка зазубрился. Подрумяньте все внешние поверхности на горячей сковороде/сковороде. Удалите и приправьте по желанию. Поместить на подставку в противень для жарки в предварительно разогретой до 160 см духовке на 2-3 часа, время от времени обжаривая. Проверить внутреннюю температуру соединения, 60с - сочная! Демонтировать и отдохнуть в течение 20 минут перед резьбой.