Я полагаю, что это зависит от того, что это за еда. С помощью спагетти можно добавлять воду или менять ее, если вовремя обнаружить. Но как насчет мяса на гриле? Или томатного соуса?
Я иногда добавляю немного лимонного сока… работает до некоторой степени.
Хорошей практикой является под сезон еды при приготовлении пищи и _приправить приправами в конце, если это необходимо. Очень трудно исправить пересыщенную пищу в конце приготовления.
Петрушка или другая очень листовая штука. В частности, я заметил, что добавление петрушки в слишком соленое блюдо творит чудеса. Она хороша почти для любого соуса, который вы делаете, а также для макарон или запеканки. Наверное, с пересоленным мясом это не очень хорошо сработает. Может быть, петрушка с мятным соусом для мяса?
Как сказал нам один из шеф-инструкторов на одном из первых занятий: тяжелый крем все исправляет. В частности, жир исправляет переизбыток, если блюдо может выдержать большее количество жира. Жир покрывает язык, что предотвращает попадание такого количества соли на вкусовые рецепторы. Если у вас очень тяжелый жирный соус, ему потребуется гораздо больше соли, чем, скажем, томатному соусу. Это делает тяжелые соусы сложными для приправы, но это может спасти вашу задницу, если вы пересолите что-нибудь.
Вы не можете удалить соль из блюда после его добавления, поэтому у Shog9 есть единственный правильный ответ на этот вопрос: добавьте больше ингредиентов для разбавления соли.
Часто предлагаемое “средство” добавления картофеля в различных формах - это лишь попытка маскировки вкуса соли. Это ничего не делает, чтобы действительно удалить соль из блюда.
Любой крахмал будет уменьшать ваше _ восприятие_ солености, следовательно, почему так много крахмальных блюд (думаю, запеченный картофель) требуют более высокого уровня соли, чтобы вкусно пахнуть.
Добавление крахмала в блюдо (картофельный крахмал, кукурузный крахмал и т.д.) или подача блюда с крахмалом (хлеб, макароны, картофель и т.д.) может снизить воспринимаемую соленость блюда.
Имейте в виду, что крахмал не является панацеей, так как части блюда могут все еще иметь вкус соленой соли. Кроме того, хотя крахмал и маскирует наше восприятие солёности, он также маскирует и другие ароматы, так что ваше блюдо в целом будет иметь блестящий вкус.
В суп или бульон добавляю большую, очищенную от кожуры картошку или несколько очищенных морковок по мере охлаждения. Приготовление опреснительного корнеплода мешает осмотическому процессу. По мере охлаждения соленого супа, крахмалистые корнеплоды впитывают лишнюю соль. Это не быстрое решение и требует нескольких часов или ночного охлаждения. Удалите корнеплод и подогрейте. PS: Арахисовое масло (одна большая столовая ложка) - это чудо для чрезмерно солёных, пригоревших или “испорченных” блюд. Приятного аппетита!
Если в блюде есть жидкость (суп, соус и т.д.), можно добавить очищенную морковь, чтобы помочь впитать соль. Предварительно нарезанная и очищенная детская морковь работает лучше всего. Их не так легко выбрать в конце, как картофель, но вы не рискуете, что картофель сломается и перекрахмалится в блюде.