Мне недавно посчастливилось получить около 4 фунтов вкусного пармезана. К сожалению, он уже в 4-х кусках, и поэтому я уверен, что он будет более склонен к порче, чем один большой кусок. Как можно настроить блок сухого, твердого сыра для длительного хранения?
Также как долго я могу ожидать, что мой сыр сохранит свой вкус?
Если он высокого качества, храните его в холодильнике в герметичном контейнере и старайтесь использовать его как можно быстрее, чтобы вы могли наслаждаться им, пока он свежий. Всегда есть отговорки, чтобы использовать много пармезана: тарелки с сыром, обеды с макаронами, фондю, булочки, бутерброды с сыром на гриле и т.д. Он должен храниться 3-4 месяца в герметичной емкости в холодильнике. Со временем он станет суше, но этого следовало ожидать.
Если вы не можете съесть его вовремя, подумайте о том, чтобы отдать его другу. Если вы хотите, вы можете заморозить его тоже, но я буду использовать его только для выпечки или таяния после того, как он оттает, как какой-нибудь аромат и много текстуры будет потеряно.
Свежий пармезан….hmm : ) Обычно пармезан выдерживается от 6 месяцев до 2 лет… он выдерживается без специального покрытия или контейнера, образует то, что называется натуральной кожурой. Хранить его после того, как он вырезан, очень просто: поместите его в максимально герметичный контейнер и охладите. Не намочите его, это может привести к порче… не оставляйте его в контакте с элементами.
Довольно просто…
Я делаю кустарные сыры.
Я категорически не согласен с идеей хранения его в герметичном контейнере и его быстрого использования. Я предполагаю, что люди советуют использовать его быстро, потому что в герметичном контейнере у вас будет сгущенная вода в коробке, что сделает ваш сыр испорченным.
я рекомендую положить его в коробку и положить сверху, но оставить сверху открытым немного (или использовать коробку, которая пропускает воздух через; это было бы даже лучше). При этом большая часть избыточной влажности покинет коробку, не создавая слишком большого количества конденсата внутри и не высушивая сыр слишком быстро. При таком методе я могу хранить пармезан как минимум 3 недели. Сырная бумага также может быть хорошей идеей. Но не в герметичных контейнерах - так как у вас определенно будет влажность, оставляя сыр.
(Это относится к куску пармезана, а не к предварительно обработанному пармезану).
Вы можете завернуть его в сырную бумагу (например, http://www.amazon.com/Formaticum-Cheese-Paper-Adhesive-Package/dp/B002I47P40 ) и хранить в холодильнике.
Итальянского происхождения. Я помню, как мои бабушка и тётушки в Италии оставляли блок Пармезана в большой круглой пармезановой тёрке, которая, казалось, была у всех, и именно там он и остался, среди тёртого сыра. Поскольку в крышке есть сотни маленьких отверстий, сыр в конце концов высохнет. Однако это не портит сыр, так как он идеально подходит для тёрки, даже когда сыр сильно высох. Я никогда не видел лепнины или порчи. Я видел, как пармезан зеленеет при хранении в холодильнике в пластике. Но не выбрасывайте его, просто уберите плесень и уходите. Хороший пармезан, Реджиано, созрел на 2 года в подвалах и не нуждается в холодильнике. Лучше всего найти контейнер с дышащей крышкой в прохладном шкафу. Мы все равно не дадим ему время уйти, это было бы так неправильно!!!
То, что мы всегда будем делать дома, это обернуть его в бумажное полотенце, а затем положить его в пластиковый пакет в холодильнике.
Это предотвратит его слишком сильно высохнуть, и бумага будет впитывать любую влагу, формирующуюся на поверхности. Бумагу следует время от времени менять, чтобы избежать образования плесени на сыре.
Если плесень растет на сыре, просто удалите “пятно плесени”, и вы будете в порядке.
Если бы я жил так же, как мы. Окунитесь дважды в расплавленный пчелиный воск. Хранить в прохладном месте. Или окунись в воск. Можно положить в банки с соленой морской водой. Затем хранить в прохладном месте. Пчелиный воск, кажется, работает лучше всего. Я нашел это всего на неделю, завернутым в полиэтиленовые пакеты. Такие тонкие, как у тебя, можно купить в магазине. Поставь в холодильник. Это тропики третьего мира. Мне нравится идея в банке с хлебом. Попробую.
Заверните его в чистое влажное кухонное полотенце, затем в фольгу. Она долго будет хорошо храниться, не теряя ни текстуры, ни орехового вкуса. Это позволит сыру дышать. Меняйте полотенце каждый раз, когда используете сыр, чтобы предотвратить возможное перекрестное загрязнение.