Действительно ли срок годности активных сухих дрожжей истекает?

Я использовал дрожжи, которые были даже старше вашего, и хотя вкус полученного хлеба был прекрасным, и он вспенивался должным образом при тестировании, я обнаружил, что мне пришлось использовать примерно на 50% больше, чтобы получить ту же плотность хлеба. В конце концов, я выбросил его, потому что каждый раз экспериментировать с ним было слишком сложно.

Дрожжи с истекшим сроком годности будут иметь меньший вкус, и будут расти меньше или вообще не будут.

Я считаю, что дата истечения срока годности является консервативной оценкой для дрожжей, хранящихся в запечатанном виде при комнатной температуре, чтобы все еще надежно расти. Если условия хранения лучше, и вы готовы тестировать перед каждой партией, и использовать больше дрожжей, если необходимо, я не понимаю, почему вы не можете продолжать использовать его.

Я успешно использовал сухие активные дрожжи, которым больше пяти лет, держите их на фриге. Когда они действительно старые, я кладу скош сахара в расстойную чашку, чтобы дать старикам немного ноги вверх, и просто подождите, пока они действительно вспениваются, затем используйте их, как обычно, не увеличивайте их количество. Это те же самые жуки, и на вкус то же самое.

Итог - 13-летние дрожжи работают, вот и вся история - я собираюсь использовать некоторые активные сухие дрожжи Флейшмана, срок годности которых истек в 1999 году (до миллениума). Я чувствую себя счастливчиком, потому что сегодня канун Рождества (2012). Я использую его в хлебопекарной машине (обычный 4-часовой режим выпечки) и через 4 часа напишу обратно, чтобы сообщить вам результаты. По совету жены я протестировал его, положив щепотку в небольшое количество теплой сахарной воды. Он точно делал что-то примерно через 5-10 минут, не то, что можно было бы назвать пеной, но он генерировал много непрозрачной маленькой массы и пах дрожжевым запахом. Также я добавил еще 50% дрожжей (в специальную емкость для дрожжей в машине), как было рекомендовано в ответе 11. Чтобы сделать это интересным, я также использую такое же старое сухое молоко. Муке “лучше для хлеба”, вероятно, всего 4 года. Маслу меньше недели, соль была куплена около 6 месяцев назад, а воде 13,75 +- 0,11 миллиарда лет (по Википедии). Машине для выпечки хлеба примерно 15 лет. Мне 54 года. Пожелайте мне удачи….Хорошо, я вернулся и рад сообщить, что у меня есть вкусный батончик 34 размера (подается с настоящим маслом), которого достаточно для семьи вместе с супом, который я приготовил из индейки на прошлый День Благодарения.

Дрожжи истекают, потому что это микроорганизм (грибок, на самом деле), который в конце концов умирает. Ваши вспенивающиеся дрожжи еще живы и должны быть в порядке; срок годности - это приличная оценка того, как долго прослужат дрожжи, но различные условия (где и как хранятся дрожжи, среди прочих) влияют на то, как долго они прослужат.

Я только что использовал упаковку дрожжей, срок годности которых истек в 2007 году, для рецепта бельгийской вафли. Она сидела на кухне, неохлажденная. Нет движения - жуки мертвы!

Обновление Я ненавидел видеть, что вафли идут в отходы, так что я купил еще дрожжей. Чтобы подогреть аппетит дрожжевых ошибок, я дал им немного сахара, чтобы пировать в дополнение к их молочной еды. Дрожжи Fleischmann’s RapidRise раздулись до такой степени, что даже стали пастообразными. 1⅓ часов спустя он увеличился в два раза. Думаю, теперь у нас на ужин будут вафли!

Срок годности дрожжей истекает. Дрожжи прослужат дольше, чем дата, указанная на пакете, если они хранятся в холодильнике . В морозильной камере они служат дольше (до года и даже больше).

Ну, пробуя сегодня пакет 1998 года (в морозильнике) - кажется, растет - надеюсь, он будет вкусным.

У меня было несколько упаковок старых дрожжей, самых свежих по дате 5 лет и около 6 и более лет. Он просто хранился в комнатной температуре, и это может быть 90 ° + летом, потому что мы не запускать кондиционер много летом.

я следовал дрожжей тест свежести от http://www.redstaryeast.com/lessons-yeast-baking/yeast-shelf-life-storage/yeast-freshness-test , чтобы увидеть, если мои дрожжи были любой жизни.

я использовал 1 / 2 чашки очень теплая вода (110-115 ° F) в 1 чашку меру. Я использовал термометр, чтобы быть уверенным. Я добавил 1 чайную ложку сахара и пакет сухих дрожжей (с 2009 года) и перемешал вместе. Через 3-4 минуты смесь должна начать вспениваться, а через 10 минут должна удвоиться до отметки в 1 стакане. Через 10 минут смесь дрожжей достигает примерно ¾ стакана. Я не думал, что это достаточно хорошо, поэтому я проверил еще одну партию со старыми дрожжами (с 2008 года), чтобы посмотреть, есть ли в ней что-нибудь хорошее. Он имел примерно такой же результат, поэтому я бросил в другую пачку дрожжей, надеясь, что дрожжи той же даты / условий хранения будет работать в моем рецепте, если он имел двойную прочность.

Вы должны использовать ваши расстойные дрожжи немедленно, так что я сделал партию сладкого рулета теста. Тесто требовало гораздо больше времени, чтобы поднять, прежде чем пробить вниз, и гораздо больше времени, чтобы удвоить после изготовления булочек, примерно за 7 часов до того, как я их выпекал. Я должен был положить их в более теплое место, я просто покрыл их и оставил их в нормальной комнатной температуре (около 72 °F). Я заправил их рядом с кастрюлей говядины, которую готовил на плите около часа.

Резюме: Это заняло много времени, но мы, наконец, съели рулеты с корицей в 9:30 вечера! И они были восхитительны! Может быть, это было потому, что нам пришлось их так долго ждать. Я не буду беспокоиться о дрожжах старше 5 лет. Я предлагаю хранить ваши дрожжи в холодильнике или морозильнике, я слышал, что так можно продлить жизнь дрожжей. Или делать булочки с корицей почаще!!!

*Старые активные сухие дрожжи * Лучше с возрастом: доисторические дрожжи ключ к ископаемому топливу Пиво:

Дрожжи на самом деле были в ловушке в липкой смолы дерева в эпоху эоцена, 20 миллионов лет после того, как последний динозавр погиб. Высокая температура и теплые океаны создали благоприятные условия для жизни на всей Земле, а пальмы растут на территории нынешней Аляски. И, по случайности, дрожжи - древний родственник современных сахаромиков, или пивоваренных дрожжей.

Если дрожжи выдерживают 45 миллионов лет, запертые в бирманском соке деревьев, то пара десятилетий, запечатанных в конверт из фольги, не должны быть потными.

У меня есть пакет активных дрожжей, предназначенных для коммерческого использования, срок годности которых “истек” в 2009 году (сейчас 2014 год), и он до сих пор работает так, как я ожидаю. Все это время я хранил их в морозильной камере. Свои я получил в Smart and Final более 5 лет назад.

Я поставил в духовку ручной батончик с дрожжами, срок годности которых технически истек через 2 месяца после того, как я открыл олово (активные сухие дрожжи Allisons - гранулы)… оно красиво вспенилось; 1 ст. л. (мерная ложка) в 150 мл теплой воды (1 часть кипячения 2 части при комнатной температуре).

Что касается батончика, поднимающегося…. Тесто росло идеально… Однажды в духовке? Вовсе нет. Не больше, чем уже поднялось. Сейчас оно охлаждается, и определенно имеет форму буханки и приличный размер (несмотря на то, что выглядит слегка плоским на столешнице), но я еще не знаю плотность или крошку.

Так что в целом, я бы сказал, просто потратить на новые дрожжи, что я и буду делать.

В прошлом году у меня был положительный и отрицательный опыт использования просроченных дрожжей. Большая часть партий дрожжей не поднималась, но все равно работала - единственная партия, которая не поднималась - индивидуальная упаковка дрожжей была создана десять лет назад. До сих пор разочаровывает то, что вы прилагаете все дополнительные усилия, чтобы дать тесту подняться, пробить его вниз и раскатать, чтобы отлить масло, посыпать корицей и сахаром. Затем раскатываешь, режешь зубной нитью и позволяешь тесту снова подняться перед выпечкой. Что я решил, так это использовать его, если для отдельных пакетов и в холодильнике для банки или консервной банки истекло не более пяти лет. Сегодня я попробую две партии. Первая партия с банкой дрожжей 4-х летней выдержки, которая была запечатана, но НЕ охлаждена “быстрорастущими мгновенными дрожжами”, и одна партия с пакетом дрожжей, срок годности которых не истек, и сравнить время подъема. Полагаю, небольшой эксперимент будет лучшим способом определить, смогу ли я спасти продукт, а затем выпекать больше, если он работает, чтобы использовать его вверх - мои счастливые соседи :)