Жареные на сковороде куриные грудки?

Я никогда не следил за временем приготовления пищи с мясом, так как оно будет сильно варьироваться в зависимости от толщины мяса, прочности и типа горелки, фазы луны и т.д.

Правка: Я забыл ответить “как идти к жжению”. Я ищу курицу так же, как и говядину: жесткую и быструю. Суть в том, что реакция Майярда добавит вкусности и текстуры (а не “запечатывания во вкус”, то есть хогмэша).

1. Высушите курицу бумажными полотенцами.
2. Положите достаточно масла в сковороду с тяжелым дном, чтобы закрыть дно.
3. Положите сковороду на средне-высокий жар и сделайте ее хорошей и горячей - масло может просто начать показывать клочки дыма.
4. Положите курицу в кастрюлю осторожно, не забудьте начать с края ближайшего к вам и положите его вниз бежать от вас. Это предотвратит вас от брызг горячего масла.
5. Пусть он будет готовить в течение 2-4 минут, пока вы не получите хороший поиск на нем.
6. Флип, (курица, а не вы) снова осторожно открыть от вас.

Теперь, если грудь достаточно тонкая может быть, вы предварительно намазали ее маслом ), вы можете просто дать ей закончить в сковороде. Часто, однако, после переворачивания я засовываю всю кастрюлю в духовку 400F и доедаю ее там. Опять же, время будет меняться, но я начну проверять его через 5 минут.

Наиболее точный способ определить очаговость любого мяса с мгновенным чтением термометра. Я люблю мои Thermapen , но это немного дорого. Вы можете найти недорогой циферблат или цифровой в вашей местной бакалейной лавке. Рекомендуемая внутренняя температура для птицы составляет 165F.

Обычно, я тыкаю мою курицу пальцем, чтобы определить очаг, а затем перепроверить его, разрезая его. Полностью приготовленная курица белого цвета на всем протяжении, и соки бегут чистыми, когда вы режете в нее. Недожаренная курица розовая, и соки тоже бегут розовыми. Я получаю свежую курицу с местной фермы, поэтому я готовлю ее до тех пор, пока она едва готовится, чтобы быть уверенным, что она останется влажной и вкусной. Для супермаркета я бы ошибся на стороне полностью готовой курицы, так как вы понятия не имеете, откуда взялось мясо.

Для справки, полностью приготовленная курица:

Под приготовленной курицей:

Крайне под приготовленную курицу:

Моя бабушка всегда говорила, что с бескостной курицей взять чайную ложку надавить на курицу, и если соки бегут ясно, то это делается. Всегда работала на меня. Надеюсь, это поможет. Синди