Можно ли использовать алюминиевую фольгу вместо пергаментной при выпекании печенья?

Вы можете испечь печенье на алюминиевой фольге, но вы должны знать, что они будут готовить быстрее, а дно подрумянится больше и станет хрустящим. Я бы посоветовал использовать чуть более низкую температуру и более короткое время выпечки.

Кстати, король Артур Флор только что разместил изображение печенья, запеченного на голом, темно-металлическом листе выпечки (печенье на LEFT), который будет нагреваться аналогично алюминиевой фольге, против пергамента на более светлом листе (печенье справа).

Это печенье было приготовлено с точно таким же временем и температурой.

Почему это происходит? С пергаментом, дно печенья нагревается меньше, чем если бы оно находилось на металле, и больше тепла исходит от горячего воздуха, проходящего через верхнюю часть. Алюминий и металл в целом являются отличными проводниками тепла, поэтому они будут проходить много тепла в нижней части печенья. Пергамент является достаточно эффективным изолятором, поэтому он будет медленно проводить тепло в нижней части печенья.

Да, конечно, можешь. Для этого вы можете просто смазать сам лист печенья, хотя это означает очистку после выпечки.

Время приготовления будет таким же, как и для пергамента.