Есть ли способ узнать, когда заплесневелый сыр (в моем случае Горгонзола) уже не вкусен, не попробовав его? Моему около трех недель, и я действительно не могу сказать никакой разницы.
Если по краям вырастет серая или розовая плесень, или черная плесень, выбросьте ее. Это нежелательная плесень. Обычно эти плесени не опасны, но они могут испортить вкус сыра. Особенно с сыром горгонзола, плесень впрыскивается в сыр через игольчатые штуки, а оттуда вырастают вены. Если плесень другого цвета, и она поступает откуда-то кроме вен, то это, вероятно, не очень хорошая плесень. См. также этот вопрос . .
Если сыр сильно пахнет аммиаком, пора его бросить. Вы также заметите розовый оттенок цвета. Сыр из кожуры превратится в персиковый розовый. Лучшее правило, если он пахнет как дешевый лосьон для завивки, пора его выбросить.
Все еще вкусно пахнет? Я заметила отчетливый запах аммиака в упаковке измельченной горгонзолы, которая некоторое время сидела в нашем холодильнике - она все еще хорошо выглядела, но, попробовав небольшой образец, она была несъедобна, вкуснее промышленного чистого, чем сыра.