Есть еду из слегка ржавой чугунной голландской печи... это безопасно?

Question

2012-07-02 04:34:13 +0000 2012-07-02 04:34:13 +0000

17

Есть еду из слегка ржавой чугунной голландской печи... это безопасно?

У меня есть чугунная голландская печь. Она имеет крышку с самоотталкивателем, в основном имеет сетку с маленькими конусами на нижней стороне крышки. Идея в том, что жидкость конденсируется на нижней стороне крышки, и эти маленькие шишки помогают жидкости стекать обратно на то, что готовится.

Я заметил, что кончики немного заржавели, но я решил приготовить в ней блюдо из курицы и риса в кастрюле на одну кастрюлю. Это безопасная еда? Я не смог разглядеть ни вкуса ржавчины, ни чего-либо в еде. Я немного покопался в Интернете и не смог получить точного ответа о том, как есть ржавчину. Всё, что я прочитал, это то, что ты должен делать уколы, чтобы не беспокоиться. Я думаю, что приготовление и употребление пищи в этот раз, вероятно, не поставит под угрозу мое здоровье.

Есть ли у кого-нибудь более точный ответ на этот вопрос?

Источник

milesmeow http://cooking.stackexchange.com/users/2125

Ответы (2)

7

2012-07-02 11:51:27 +0000

Я не эксперт, но вот мое прочтение фактов:

Инъекции железа (III) оксида, или ржавчины, в малых дозах не вызовет отравления железом. Железо в этой форме является нерастворимым и будет, я полагаю, пройти через пищеварительную систему.

Существует наследственное заболевание, называемое гемохроматоз, где железо накапливается в организме. Я бы не представлял себе, что ржавчина влияет на это, но, как я говорю, я не эксперт.

У меня есть похожая голландская печь, которая также ржавчина (хорошо, очень слегка ржавчина), и моя семья пережила еду из него.

Стоит отметить, что это возможно, и опасно, потреблять слишком много железа в виде пищевых добавок с железом.

Источник

Chris Steinbach http://cooking.stackexchange.com/users/2125

Похожие вопросы

12

Безопасно ли оставлять масло при комнатной температуре? 111

15

Безопасно ли есть картофель, который пророс? 100

10

Безопасно ли класть горячую пищу в холодильник? 88

12

Редкие бургеры безопасны? 83

5

Как порядок смешивания ингредиентов влияет на получаемый торт? 11

BobMcGee http://cooking.stackexchange.com/users/2125 · Accepted Answer · 2012-07-02 13:40:58 +0000

Ты ужасно умрешь от приготовления пищи на ржавой сковороде!

Просто шучу! Немного железа в вашей еде не повредит вам, и на самом деле может помочь предотвратить анемию. Цитирую “О еде и приготовлении пищи” (стр. 790): *избыток железа легко удаляется из организма, и большинство людей могут извлечь выгоду из дополнительного диетического железа. *и-002 и-002 Теперь, чтобы подкрепить это дальше: и-002 *Вы не получите много железа из кастрюли, если вы не приготовите что-нибудь кислый в ней. *Ржавчина не растворима в воде без присутствия кислоты, и для того, чтобы стать растворимым, вы должны преобразовать в нитрат железа, сульфат или хлорид, согласно таблице растворимости. Ничто из того, что вы готовите там, скорее всего, не вызовет необходимых реакций, чтобы сделать его очень растворимым.

Я нашел источник цитируя конкретные цифры для железа из чугунной посуды, если вы обеспокоены. Суть в том, что большинство приготовления в чугуне добавленном от 1 до 5 мг железа к еде, с самыми высокими числами приходя от кислой еды с помидорами. Яблочный соус был самым высоким, хорошим для около 7 мг.

Этот уровень потребления железа довольно безопасный и здоровый. Чтобы дать вам точку сравнения, FDA предлагает потребление железа 8 мг для мужчин, и 18 мг для женщин, и 80% мира может быть железодефицитной. Токсичность железа возникает примерно в 45 мг. Таким образом, как я изначально заявлял, вы совершенно безопасно готовите в чугуне, и, скорее всего, помогаете своему здоровью, чем причиняете ему вред!