Какое время выпечки оптимально подходит для рецептов, которые готовятся в пирекс для бананового хлеба в сравнении с металлическими блюдами?
Время является лишь приблизительным указанием того, является ли любое блюдо “сделано”, самый большой “неизвестный фактор” из вашего вопроса, “в какой температуре вы пьете?”. 0x2 и 0x2 и я бы предложил вам использовать следующие 3 теста, чтобы определить, когда ваш банановый хлеб будет готов (независимо от того, используете ли вы пирекс или металл): 0x2 и 0x2 и 1. хлеб очень коричневый и твердый на вершине 0x2 и 2. Зубочистка или палочка, вставленная в хлеб, выходит полностью сухими. (Даже несколько влажных крошек свидетельствуют о том, что ваш хлеб не сделан.) 3. Хлеб достиг внутренней температуры от 195°F до 205°F (90°C-95°C)
Каждое условие должно быть выполнено по порядку, поэтому не беспокойтесь о зубочистке, пока не увидите насыщенный коричневый цвет, затем, как только зубочистка станет чистой, проверьте внутреннюю температуру.
Все, что Cos Callis указывает на приблизительное время, и как проверить, правда ли банановый хлеб.
Тем не менее, существует общая картина разницы между стеклянной и металлической сковородой для выпечки, которая является прямым следствием того, как печи готовят еду. Хлебобулочные изделия, как правило, готовят несколько быстрее в стеклянной кастрюле, чем в металлической. 0x2 и 0x2 и Есть два способа компенсировать это:
Так как то, что чаще всего выпекается в стеклянной посуде - это хлеб на скорую руку и пикантные блюда, ни одно из которых не является ужасно чувствительным, это действительно не то, о чем нужно беспокоиться в глубине души.
Это гораздо больший фактор для печенья, но оно почти никогда не готовится на стекле. Тем не менее, вы можете увидеть тот же эффект, потому что печенье запекается быстрее на темных листах печенья, чем на листах светлого цвета.
Причина, по которой предметы готовятся быстрее (при заданной температуре) в стекле, заключается в том, что основным режимом передачи тепла в духовке является инфракрасное излучение, которое является одной из форм света (с длиной волны слишком длинной, чтобы ее можно было видеть, поэтому она невидима). Это та же самая причина, по которой держать руку рядом со старой лампой накаливания, не прикасаясь к ней, все равно будет чувствовать себя тепло. Стеклянные сковороды
прозрачны для инфракрасного излучения, поэтому все лучистое тепло довольно хорошо наносится на продукты питания. Металлические кастрюли более светоотражающие, так что некоторые из них отражаются. Чем темнее кастрюля, тем больше они впитывают и тем быстрее готовят пищу.
Это не значит, что конвекция и проводимость не позволяют также готовить пищу, но они являются меньшим фактором.