Является ли имбирь хорошей заменой галангала в тайском зеленом карри?

Шотландский,

Использовать равное количество имбиря для замены галангала. И да, это лучшая замена доступна из вашего среднего не-азиатских продуктовых магазинов.

Если вы можете получить ваши руки на сухой, порошкообразный галангал, однако, вы можете сделать лучше. Добавьте около половины количества имбиря, и около середины приготовления добавить чайную ложку порошкообразного галангала на каждую столовую ложку свежего в рецепте. Сочетание свежего имбиря и порошкообразного галангала будет очень близко к свежему галангалу во вкусе.

Кроме того, если вы совершите экскурсию на азиатский рынок, очищенный галангал нарезанный на куски замерзает довольно хорошо.

Это будет не совсем то же самое в вкусе, но это достаточно близко, что еда все еще будет вкусной и комбинации вкусов будет работать хорошо.

К сожалению, я тоже имел только имбирь, купленный в магазине с тех пор, как мой галангал умер …

Я знаю, это звучит странно, но когда в Таиланде на кулинарном курсе мне сказали, что заменой галангала является лимонное сорго.

Из-за его вкуса, я бы сказал, что вам нужно в основном имбирь и немного лимонного сорго вместе, чтобы приблизиться к галангаловому вкусу (в щепотку, немного лимона, а еще лучше, лист каффира лайма).