Этот рецепт бананового хлеба вызывает для яблочного соуса и это не что-то, что доступно в магазинах здесь. Будет ли это нормально, если я просто оставить его или я могу использовать любой другой общий ингредиент для воспроизведения эффекта?
Яблочный соус имеет небольшой вкус и почти не имеет питательной ценности. Он добавляется к хлебобулочным изделиям для одной вещи, которую он имеет - пектин.
пектин вмешивается с глютеном таким же образом, как и жир, хотя с помощью другого механизма. По этой причине яблочный соус часто используется для замены некоторых из жира в рецептах для здоровых пекарей. См. этот вопрос .
Другие рецепты бананового хлеба очень похожи на торты и полагаться на огромное количество жира - часто пюре с большим количеством сахара.
Ваши варианты затем к:
Почему бы не сделать свой собственный? Сделать свой собственный яблочный соус на самом деле очень легко. Так я уверен, что в магазинах есть яблоки на продажу? Самое простое, о чем я могу думать: 4 яблока 34 чашки воды (14 чашек сахара) 12 чайных ложек молотой кожуры корицы Peel сердцевины и рубить яблоки. Готовьте все вместе на среднем огне, пока яблоки не станут мягкими. (15-20 минут) Это не работа на всех и вкусный. Лично я использовал бы яблочный соус с никаким добавленным сахаром когда использую его в тортах.
Однако если вы думаете, что это для того чтобы много работать в любом случае (но я не надеюсь так!), то хорошо знать что в много рецептов, яблочный соус использован для того чтобы заменить масло для того чтобы понизить количество калорий. (Некоторые также утверждают, что яблочное соус заменяет яйца, но я не имею никакого опыта с тем) Однако, заявляя что-то как: “Заменить 1 чашку яблочного соуса на 1 чашку масла” не может быть сделано должным образом. Яблочный соус содержит воду, где масла нет. Так это сделает ваш торт более тучным, и яблочный соус сделает выпечку более “пирожной”. Также вы делаете фруктовый торт, и конечно яблочный вкус улучшает этот фруктовый вкус. Я также думаю использование масла сделает ваш торт более “тяжелым” чем яблочный соус. Вы можете прочитать больше о яблочном соусе заменяя масло через это ](http://www.wisegeek.com/can-i-substitute-applesauce-in-baking.htm) соединение. Я думаю если вы собираетесь заменить яблочный соус маслом, то вы должны поэкспериментировать о скорости замены. Но я начал бы с использованием 14 чашки масла в стойке 14 чашки яблочного соуса.
если вы не хотите сделать свой собственный яблочный соус, ни заменяя соус маслом, то вы могли бы хотеть посмотреть на младенческую еду. Некоторые банки детского питания содержат только некоторые виды яблочного пюре.
В несладком яблочном соусе также содержится немного кислоты. Как насчет замены того же веса, а не объема, с яблочным соком и увеличение содержания банана на небольшое количество - скажем, половину см банан?
По данным http://www.onlineconversion.com/weight_volume_cooking.htm 1 чашка AS = 8,6 унции так 2 унции сока было бы около правой
С только 1/4C в рецепте, я предполагаю, что изменения здесь и там не будет произносить по буквам катастрофы.