Скоро в нашем здании будет отключено электричество, а холодильники переполнены. Электричество будет отключено примерно на 10 часов. Будет ли наша еда в безопасности в течение этого времени?
**Я думаю, что 10 часов будет достаточно безопасно для большинства продуктов: первые пару часов холодильник будет еще довольно холодным, а после этого потребуется больше, чем несколько наших, чтобы испортить большую часть еды. Когда я оставляю молоко в холодильнике на три часа при комнатной температуре (скажем, 20 °C), ничего не происходит. Я делаю это часто. И за эти 10 часов температура внутри холодильника никогда не достигнет комнатной. Когда летом действительно жарко, через 2 часа оно может испортиться вне холодильника, но в противном случае это займет гораздо больше времени.
Сыр, еда в банках, соусы, остатки готовой пищи: ни один из них не является более чувствительным к порче, чем молоко. Свежие травы, вероятно, одинаково чувствительны. Яйца гораздо менее чувствительны. Самые чувствительные виды пищи, о которых я могу думать, вероятно, сырое мясо и сырая рыба без консервантов. Копченое или соленое мясо и рыба не считаются: их можно хранить гораздо дольше. Я думаю, что даже сырое мясо и рыба выдержит, но вы, возможно, захотите применить следующие советы, чтобы быть уверенным.
Совет 1: положить как можно больше материала в холодильник, как это возможно, за день до отключения. Это позволит “поглотить холод”, которым ваш холодильник питается, пока электричество еще включено. Затем, как только электричество отключится, “запас холода” в холодильнике значительно увеличится, так что средняя температура в помещении будет оставаться более холодной в течение гораздо более длительного времени. Чем выше объемная теплоемкость, тем лучше. См. эта таблица (“объемная теплоемкость”) для лучшего материала; вода, вероятно, выиграет. Так что наполнение мешков с водой в каждом уголке и трещине кажется хорошей идеей. Или же бутылки.
Совет 2: если у вас есть морозильник, набивайте его мешками или бутылками с водой, и кладите большинство из них в холодильник, как только отключится электричество (поменяйтесь местами с некоторыми бутылками, которые были в холодильнике). Морозильник, вероятно, будет работать лучше, потому что он имеет гораздо лучшую изоляцию, чем холодильник. И положить наиболее чувствительные продукты в морозильник, может быть, через несколько часов после отключения электричества (или, может быть, позже - чтобы они все-таки не замерзли).
На самом деле, начать класть столько бутылок с водой в морозильник, как вы можете за несколько часов до отключения электричества, и переместить их в холодильник, как только заморозки. Они будут оставаться в холодильнике ползамороженными в течение нескольких часов, поэтому они добавят в холодильник дополнительную прохладу. Таким образом, вы “экономите” холод от морозильника и увеличиваете запас прохлады еще больше.
Совет 3: большинство холодильников имеют температуру slidewheelthing, которая определяет, какая температура термостат стремится к. Вы можете установить ползунок на максимальную мощность (т.е. на самую низкую температуру) за несколько часов до отключения электричества. Большинство людей, включая меня, обычно имеют горку где-то посередине. На слайде обычно указывается не точная температура, а некоторые символы. Обычно она находится внутри холодильника.
На чаевые 4: готовьте андор и ешьте сырую рыбу и мясо перед отключением электричества. Я думаю, что в этом нет необходимости, если следовать приведенным выше советам, но готовить мясо сейчас может быть просто проще. Тогда либо храните приготовленное мясо, либо ешьте его. Кстати, я бы не стал готовить мясо наполовину: это может фактически увеличить скорость роста бактерий, если это не убивает бактерии полностью. Но что-то вроде лосося можно сначала (полностью) приготовить, а потом подогреть.
Как уже упоминали другие, это во многом зависит от эффективности работы холодильника, от того, сколько или мало еды в нем находится, от температуры в помещении, в котором находится холодильник, и так далее. В USDA есть целая страница о “Сохранение безопасности продуктов питания во время чрезвычайной ситуации” “. Перебой в электроснабжении на 10 часов кажется довольно длительным, хотя, учитывая их состояние, можно ожидать, что холодильник будет хранить продукты в безопасности в течение примерно 4 часов (без каких-либо дальнейших приготовлений). Проверьте страницу для получения дополнительных советов.
Держите двери холодильника и морозильной камеры закрытыми как можно больше, чтобы поддерживать температуру охлаждения. Холодильник безопасно хранит продукты в холодном состоянии в течение 4 часов, если они не открываются. Полный морозильник удерживает температуру примерно 48 часов (24 часа, если он наполовину полон), если дверца остается закрытой. Получите сухой или забитый лед, чтобы держать холодильник как можно холоднее, если питание будет отключено на длительный период времени. Пятьдесят фунтов сухого льда должны удерживать 18-кубический футовый морозильник в течение 2 дней. Запланируйте заранее и узнайте, где можно приобрести сухой лед и блочный лед.
Мешки с водой в морозильной камере отлично работают как ледяные пакеты - как для холодильника, так и для морозильника.
Также, как только моя квартира должна была пострадать от урагана, когда я должен был уехать на выходные. Я беспокоился о том, что электричество может отключиться на длительный период времени, и я понятия не имел, как долго холодильник будет без электричества. Так как меня не будет несколько дней, у холодильника будет достаточно времени, чтобы заморозить потенциально испорченную еду.
Так что, чтобы посмотреть, растаяли ли предметы в холодильнике, а потом заморозили, я оставил в морозильнике замороженный поднос с кубиками льда вверх дном.
С этим советом, если питание восстанавливается, когда вы отсутствуете (или просто ночью, когда вы спите), то проверьте, не отделены ли кубики льда от подноса. Если они просто расшатались, скорее всего, с вами все в порядке. Но если они вообще растаяли, то вы знаете, что морозильник опустился ниже уровня замерзания достаточно долго, чтобы предметы растаяли. Размер и форма растаявших кубиков льда также могут быть хорошим показателем того, насколько сильно они растаяли.
Сделайте или купите лед и положите его на верхнюю полку холодильника. Кроме того, используйте термометр, чтобы проверить температуру самой высокой полки с едой после возвращения питания. Если температура ниже 7ºC-8ºC, я рискну.
Вам также следует принять совет “Ямикуронуэ” НЕ открывать холодильник во время перебоев в подаче электроэнергии.