2012-05-30 13:09:50 +0000 2012-05-30 13:09:50 +0000
4
4

Нужно ли охлаждать шоколадный сироп?

Шоколадный сироп Херши рекомендует “охлаждать после вскрытия”, но в отличие от многих других соусов с этой рекомендацией (например, кетчуп, майонез, соус барбекю и т.д.) бутылки шоколадного сиропа не запечатываются при продаже на полке (т.е. под крышкой нет ничего, что можно было бы снять перед первым употреблением.

Так для этих других жидкостей я понимаю аргумент, что бутылка запечатана на фабрике и как только печать открыта, бактерии могут войти, но шоколад никогда не запечатан, так что этот аргумент, кажется, не держит.

Есть ли какая-либо веская причина (Херши, пытаясь защитить себя от исков не в счет), почему шоколадный сироп должен быть охлажден после вскрытия?

Ответы (3)

4
4
4
2012-05-30 13:56:12 +0000

Вероятность разделения ингредиентов до их использования минимальна, так как транспортировка и хранение на полке, вероятно, считается контролируемым. Оказавшись на домашней кухне, проблема не в порче (в ней много консервантов), а в том, что колебания при хранении и использовании могут бросить эмульгаторы.

Хотя я склонен отказаться от необходимости его охлаждения, вполне вероятно, что через несколько миллионов единиц, менее стабильная партия может попасть в горячую, а затем холодную и горячую, а затем холодную кухню, и содержимое будет отделяться.

Для крупных брендов основной задачей является обеспечение согласованности продуктов, несмотря на качество или разнообразие ингредиентов; следовательно, водянистое домашнее пиво (США), картофельные чипсы Lay’s и охлажденный шоколадный сироп, который труднее использовать, чем при хранении при комнатной температуре.

2
2
2
2014-05-11 12:46:56 +0000

Шоколадный сироп, по-видимому, работает при активности воды из около 0.84 . Это означает, что, как и кукурузный сироп или кленовый сироп, он устойчив к большинству бактерий и дрожжей , но может подхватить слой плесени на поверхности. Я храню вещи в холодильнике, потому что это сделала моя мама, но это не выглядит критичным для длительного срока хранения. Конечно, новые рецептуры “шоколадного сиропа” могут не иметь такой низкой активности воды, как традиционные вещи.

1
1
1
2013-12-04 10:09:32 +0000

Это старый рекламный трюк, положите его в холодильник и он всегда будет у вас под носом, когда вы откроете дверь….